蒜香大虾
食材
230克 基围虾
30克 红椒
各少许 蒜末、葱花
2克 盐
2克 鸡粉
做法
1. 用剪刀剪去基围虾头须和虾脚，将虾背切开。
2. 洗好的红椒切成丝。
3. 热锅注油，烧至六成热，放入基围虾，炸至深红色。
4. 捞出炸好的虾，装入盘中，待用。
5. 锅底留油，放入蒜末，炒香。
6. 倒入炸好的基围虾，放入红椒丝，翻炒匀。
7. 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
8. 放入葱花，翻炒匀。
9. 关火后盛出炒好的基围虾，装入盘中即可。
茄汁基围虾
食材
250克 基围虾
20克 番茄酱
各少许 蒜末、红椒末、洋葱末
2克 盐
各适量 白糖、食用油
做法
1. 基围虾洗净，剪去头须、虾脚。
2. 再将背部切开。
3. 锅中倒入半锅食用油，烧至七成热，倒入基围虾。
4. 小火浸炸约2分钟至熟且呈红色。
5. 将炸好的虾捞出，沥油备用。
6. 锅留底油，倒入蒜末、红椒末、洋葱末爆香。
7. 加少许清水，再倒入番茄酱拌匀。
8. 加入白糖、盐炒匀。
9. 倒入炸好的基围虾。
10. 拌炒均匀至入味。
11. 最后，将做好的茄汁基围虾夹入盘中。
12. 浇上锅中的原汁即可。
豉油皇焗虾
食材
500克 基围虾
香菜少许
3克 白糖
3克 鸡粉
30毫升 豉油
各适量 芝麻油、食用油
做法
1. 热锅注油，烧至六成热，倒入处理干净的基围虾。
2. 搅散，炸约2分钟至熟。
3. 将炸好的基围虾捞出沥干油。
4. 装入盘中备用。
5. 用油起锅，加20毫升清水，加豉油、鸡粉、白糖拌匀。
6. 煮沸，制成豉油皇。
7. 倒入滑油后的基围虾，翻炒入味。
8. 加入适量芝麻油。
9. 翻炒匀至入味。
10. 盛出摆盘。
11. 用香菜装饰即可。
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