清炖羊肉

主料

羊肉 1公斤

调料

葱一节 姜一块 炖羊肉 调料包1小袋

做法步骤

1羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻

2羊肉清洗干净，冷水下锅，煮开。

3倒掉第一遍的污水。

4姜切片，葱切块。

5锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。

6一碗羊肉，一碗汤，随意吃。

红烧狮子头

主料

荸荠200g 猪肉300g 鸡蛋一颗 西兰花一只

调料

做法步骤

1猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀

2加入葱花、盐巴和淀粉，朝一个方向搅拌上劲

3油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子

4炸至金黄即可捞出

5西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了

6另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

7完成

酸菜豆花

主料

豆花600克 酸菜150克 盐适量

调料

干辣椒3个 红椒2个 青椒2个 大蒜4粒 生姜1块 花椒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 菜油6汤匙

做法步骤

1将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。

2泡酸菜切成小段。

3往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。

4放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。

5加酸菜炒香。

6往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。

7放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻轻翻动）。

8尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。

9豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。