在夏至的时候，知了开始鸣叫；喜阴的植物开始出现;木槿和半夏也慢慢开花了；白天亮的时间比夜晚天黑的时间要长，而这些表现都证明了夏至的到来。夏天要论风雅的话，小编觉得莫过于是清泉甘瓜、冰莹的甜荔。然而在夏至的时候，却也有新的小麦的成熟。

风吹帘动，微风送来迎迎的麦香。在夏至的时候，大家都非常偏爱清淡凉爽的食物，为了躲避下夏天的暑气。所以今天小编为大家带来的就是适合夏季食用的“甘菊冷淘”（冷淘就是凉水面或者是过水的面），首先准备做甘菊冷淘所需要用到的食材包括：240克面粉、110克甘菊汁、2克食盐、5克芝麻油、酱油和玉米粉。接下来是制作步骤：

第一步，我们把甘菊苗择干净而后，用清水冲洗干净。把摘干净的甘菊苗放进石臼里，把甘菊倒烂成汁。把捣好的甘菊汁放在纱布上，然后在碗里倒上少许的清水搅拌成匀和的甘菊汁。

第二步，把过滤好的甘菊汁，放置一旁备用。（如果有比较喜欢甘菊的香气的，可以直接用纯的甘菊汁不用加水。这个更具个人的喜好来就可以）之后我们在碗里放入240可的面粉，在面粉里撒上2克的食盐（增加口感劲道）。

第三步，在面粉里慢慢的倒入准备好的甘菊汁，一边搅拌一边倒入甘菊汁（分次倒入甘菊汁，不要一次性都倒进去）。把面粉搅拌成絮状，然后揉成面团。揉好的面团，需要放置一旁醒上15分钟。

第四步，面团醒好后需要在揉几下，之后就可以用擀面杖把面团幹平。在幹平的面上撒上适量的玉米粉（防止面皮粘在一起），把面皮折叠起来一层压着一层。用刀把折好的面皮长条，切成长条（面条）。

第五步，在锅中把水煮沸，放入切好的面条。用筷子搅拌一下入水的面条，防止面条粘在一起。然后把煮熟的面条捞出来，放入冰水里浸泡大约5分钟。捞出后，在面条上淋上5克芝麻油和酱油拌匀，清凉可口的甘菊冷淘就完成啦！