提到日本料理，精致的摆盘和新鲜的食材无不彰显着这个民族对于食物的尊重。而无论是寿司、便当、还是丼饭，都离不开大米，虽然中国人也好米饭，但绝不像日本这样，米饭本身就是以主角的姿态出现在餐桌上。
日本人对“米饭”质量的要求是相当严苛的，一家餐厅能不能得到认同不仅取决于菜品，米饭也很重要。许多日本的孩子到其他城市读书抑或工作的时候都会背上家乡的米，许多中国游客也喜欢从日本归来时带上一两袋大米当做特产，好吃的米饭让人很难忘却它的味道。
那么，什么样的大米才算是好的大米呢？
日本民间有一个机构叫日本谷物检定协会，负责对日本各地大米的主要品种进行检验和等级评定。
从1971年开始，日本谷物检定协会每年都会对日本47个都道府的130多种大米进行物理化学实验和感官实验，从口感、新鲜度、链淀粉、蛋白质、碘呈色度、物理试验、粘度弹性、硬度等方面进行综合检测，严选出最客观的“大米口感排行榜”。排行榜通常将日本所有大米的品种划分成5个级别，分别是特A、A、A’、B、B’，口感最好的自然是特A级别。
图@ApplePing
在2015年，入选特A级的大米有46种，他们都可以称得上是大米界的高端产品，其中最为著名的品种就是鱼沼越光。鱼沼越光产自新潟县鱼沼区，1989年以来，鱼沼越光每年都被评选为特A级大米，被视为日本大米届的神话，新潟县也被誉为越光米的故乡。
越光米之所以好吃，是因为它的直链淀粉含量较其他品种低，其他各成分比例平衡，又富含芳香脂肪酸，所以口感紧实、弹润而芬芳，煮出来油光十足，口感香糯，即使冷着入口也依旧能保持相当的弹性。
图@林爱念念
米+鱼是日本美食文化里的固有组成部分，餐桌上与米最好的搭配之一就是新鲜的鱼。寿司、手卷甚至是鱼生盖饭，只要这两种食材碰撞到一起就会让人不觉惊呼“这很日本”。
图@greatness
作为日本未被游客发掘的美食之都，新潟不仅拥有最好的米，也同样拥有优质的鱼。新潟的海岸线曲折绵长，在这里，冬季山上落下的积雪在春暖时融化，雪水带着山上富饶的营养与矿物质流入大海。丰沛的养分养育了无数的浮游生物，而充足的食物则让鱼类茁壮成长。
图@悦微小鱼
如果你喜欢美食，想要尝试最好最正宗的越光米和新鲜的鱼的组合，那么新潟就是一个哪怕只是为了吃都值得去一次的地方，连食神蔡澜都挡不住它的诱惑再三前往！
不少粉丝们因错过了马来西亚美食团，大呼遗憾！所以为了回馈氢气球的粉丝，8月4日我们将再次牵手蔡澜，开启日本东京新潟5天4晚美食尊享团！
由食神蔡澜亲自带队，带你游览热闹的东京和恬静的新潟去品味美食！在这里你将——
1 | 对话食神，探索当地美食文化
六天五夜的行程将由蔡澜作为领队与你边走边吃边交流，不仅走访景点，更一同品味美食和美食背后的文化故事。
2 | 解锁世界级餐厅，味觉视觉双爆炸
去“全球最昂贵餐厅前十名”的麤皮牛排店、味觉艺术家打造的龙寿司店、含野生甲鱼及艺伎表演的山端锅店等，品尝独到美食，引爆味蕾。
3 | 定制体验，不对普通游客开放参观
本次特别安排了参观新潟八海山酿酒厂、日本皇室御用的手工铜壶厂、高级艺妓表演、新潟水蜜桃园采摘，平日不对普通游客开放。
4 | 下榻超五星酒店，尽享奢华旅程
入住东京奢华酒店银座半岛酒店豪华景观房、新潟别邸越之里温泉旅馆。
银座半岛酒店
如果说一间酒店的位置可以直接决定一间酒店的地位，那么半岛总能抢到世界一流都市里令所有酒店都梦寐以求的地段。东京半岛酒店位于日本商务重镇的丸之内，一出门就能扎入购物盛宴。你可以在起居室俯瞰皇居，也能在东京迷离的灯火中泡澡。
白玉の湯華鳳別邸 越の里
作为当地最好的温泉旅馆，既确保私密又可享受到尊贵的服务。白玉之汤-华凤在6000坪的大庭园中，可欣赏四季不同美景与自然景观，还设有功效丰富的回游式温泉可尽情享受泡温泉的乐趣。
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