冰糖酱汁煎带子

主料：带子一只

辅料：杏鲍菇 30 克、甜豆 100 克

调料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黄油 3 克、料酒 5 克

制作方法：

1、带子拍粉用黄油煎至金黄；

2、杏鲍菇改刀炸至金黄；

3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味；

4、最后放上熟甜豆点缀即可。

藿香汁

原料：干藿香30克，野生椒末20克，口急汁20克，陈醋20克，白糖30克，盐10克，味精20克。

制作：锅内加入清水1千克大火烧开，放入所有原料小火熬20分钟，打去所有料渣即可。

特点：藿香味道浓郁，口味辣、酸、甜、鲜。

适用范围：可以制作藿香黄豆、藿香鲫鱼、藿香胡豆等。

三味蒸鮰鱼

原料：长江鮰鱼一条（750克左右）。

调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。

制作：

1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾抹上盐，摆在盘子两端。

2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型。

3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。

姜母鸭