在西安这座遍布美食的城市，说起搅团，估计没有人不知道，这种“搅”出来的美食，入口即化啊，根本不用嚼，软糯伴着浆水的味道下肚美爆了！！真的是让人流连忘返。不管是吃水围城还是切块后凉拌，味道都撩滴很。

做法：

1、锅加水适量，点火烧开；

2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，搅到没有疙瘩方可，玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面；

3、在搅的过程中，用中火，不要让锅底着了。烧2至3滚；

4、最后的半成品搅拌稀稠可以用筷子或大铁勺子插进搅团中间不倒即可。

美味吃法：

1、将做熟的搅团用勺子盛在碗里晾凉、切块，用热汤菜浇在搅团上面即可

2、搅团做好后，趁热倒进漏斗盆里，用勺子使劲挤压漏盆里的搅团到凉水盆中， 变成了一个个小鱼鱼。捞在碗里浇上浆水汤，即可!也可烩了吃，炒了吃，凉凉加调好的辣椒调料汁吃等等!

3、舀到碗里，中间压个小坑，把调好的辣椒调料汁倒到小坑里，从边上夹一块，沾调料，或将搅团盛在一只大盘子里，每人一小碗用酱油醋和辣椒油调成的汁子，蘸了吃。

烹饪小技巧：做好吃的搅团一定要买好的玉米面，用手捏玉米面袋子外面什么感觉没有就是好的，有一种滑滑感觉的玉米面不能买，先烧开水，用面粉搅拌一点面糊糊水，倒入开水锅内，接着在撒入玉米面，用面杖搅拌，才开始一定要用力加快速度。不然有面疙瘩就搅不开了。搅好后，搞上盖子，焖10分钟，面团有蜂窝状，就是熟了，洗净一大碗，盛到碗里放凉，第二天吃最好，已经凉透了。