舌尖上流淌着的儿时回忆：最美味的拌饭菜，你是否还记得？|163

才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。

滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。

——清·李调元《豆腐乳》

对于离家在外的漂泊客

触动味蕾的不是山珍海味

而是魂牵梦萦的家乡味道

对于经历青春的骚年们

触动味蕾的不是酸甜苦辣

而是萦绕舌尖的最初味道

在什邡，红白豆腐也许是最能

令游子们勾起儿时记忆的一道小菜

儿时的味道你还记得吗？

什邡特产：红白豆腐乳

正所谓吃肉不如吃豆腐

既省钱又滋补

说起红白镇除了钟灵毓秀的山水

最先想到的还是红遍全国的

【红豆腐】

红豆腐又称豆腐乳

是红白镇的一道传统民间美食

因其口感好，营养高

吃起来特别地鲜香

深受什邡老百姓的喜爱

是一道经久不衰的美味佳肴

红白豆腐乳

因采用当地天然优质山泉水、上等黄豆制坯自然发酵、精选优质辣椒、花椒以及当地绿色无污染的菜叶包裹制作而成，一直以来，红白豆腐乳以健康、美味、营养闻名遐迩！

红白豆腐乳白里透红，色鲜味全，细品香、甜、酸、辣、咸五味俱全，入口酥而不腻，吃完唇齿留香，回味无穷，是什邡人常备的一道下饭佐菜。时而在餐桌上摆上那么一小碟，就着一大碗红苕稀饭再沾一小坨红豆腐，嘴里甜咸交替刺激着味蕾，那流淌在舌尖上的味道回味悠长。

做豆腐的豆子

价格不贵，营养又健康

下面就跟着微妹儿

来看看好吃的红白红豆腐乳

是怎么做出来的吧！

▼▼▼

首先，将发酵好的豆腐块蘸上特制的辣椒面。

然后，将沾满佐料的豆腐包进准备好的青菜叶中。

最后，小心翼翼地包裹好。

豆腐乳加工制作是豆腐成品制作后的腌制手法延伸，工艺虽简单，程序比较复杂。比如，水豆腐加工好后，将它沥干水份，切成半寸见方的小块块，用能沥水的盛具盛好，挂在比较温暖的地方让它起霉。冬日的暖阳正适合晒制豆腐，在晒的这两三天里适当的给它们翻翻身。豆腐块的表皮水分被带走了，手感有点点硬皮，而里面的嫩豆腐依旧软软的嫩，此时不能再晒见好就收。大约十天半个月后，白色的霉也有半寸长了，这时将它盛入陶瓷盛具，拌上盐、辣椒粉和匀，并放适量菜籽油装入能盛水密封的陶瓷坛子里。再过十天至半个月，就可以开坛食用了，且收藏时间越长香味越浓。

松林村第一书记宋涛和村“两委”一班人因势利导，引导有条件的建档立卡困难群众生产豆腐乳，实施产业扶贫。他们每户采用传统工艺生产制作几千坛到几百坛不等。

由于松林村生产结构单一，群众经济收入来源较少，多数贫困户都是老弱病残，没有劳动力。结合当前正在开展的精准扶贫工作，作为松林村对口联系单位的什邡市广播电视台结合实际，出实招，希望通过媒体平台，帮助农户们宣传自家制作的红白豆腐乳，扩大销售渠道和影响力，为村民脱贫致富做一点小小的事。

红白豆腐乳因其

风味独特，块形方正

细腻柔糯，外观枣红

内瓤橙黄，微辣带咸

清香爽口，鲜辣可口

是家庭必备的佐餐美食和

馈赠亲友的送礼佳品！！

红白豆腐乳原价55元/坛

扶贫爱心价48元/坛

什邡城区免费配送哟！