现在越来越多的人开始重视健康问题，随着消费升级和健康生活方式的流行，同时也带火了一批保健品。其中酵素更是近些年备受办公室女性追捧的一款集“美容、养颜、瘦身、抗氧化、助消化”于一身保健产品了。网络上各种带货网红小天后们也都一直在推荐。但是酵素真的有那么神奇吗？今天就来扒一扒它。

过初中生物的人都知道，酶是一种具有催化能力的蛋白质，几乎所有生物体内化学变化都是在酶的催化作用下进行的， 酶是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酶活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标。 扒出酵素的小名来，酵素=酶=某种蛋白质，是不是一下就很熟悉了。并且请深刻的记住酵素就是酶！

市面上，五花八门的酵素产品，饮品、冲剂、胶囊等等。商家的宣传也五花八门，把酵素神话到天上了，比较常见的是润肠通便、调理肠胃、促消化、抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力、减肥、美容美白等。酵素的这些功效到底有没有科学道理呢？

前面说了酵素是一种蛋白质，本身是不会含有其他成分的。但是市面上的酵素中基本都添加了丰富的植物化学成分，例如多酚类、黄酮类和有机酸。但是其实这些成分都是非常廉价、普通、常见的，在我们日常吃的果蔬中都有非常高的含量。有一些含有乳酸菌，在酸奶中的含量更高。 吃新鲜的果蔬喝营养的酸奶，是比吃酵素更加健康且吸收更好的，而且可比酵素好吃好喝的多。

有很多人说吃了酵素成功瘦身了，这到底是咋回事呢？ 酵素减肥的原理跟酵素的成分没什么必然联系，关键就是一个字——饿！ 细心的朋友是不是观察到，那些瘦身成功的人，都是把酵素当做了代餐，酵素本身的营养成分很少，有些含有减肥功效的酵素中可能添加了具有饱腹感的成分，减少食用者的饥饿感。所以瘦身成功的功劳并不是酵素的，真的是饿出来的。 减肥没有捷径，少吃多动才是正途！

真正起作用的都不是酵素本身，而且添加的额外成分 ，例如少量可溶性膳食纤维，少量的有机酸等。不过如果你直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物，效果应该更好，毕竟果蔬中的粗纤维还可以促进肠道蠕动呢。有一些酵素产品添加了低聚糖、菊粉等膳食纤维或者直接添加益生菌，因此有比较明显的改善肠道菌群、缓解便秘的作用。

健康小贴士：如果能从日常食物中摄入的成分其实是最健康 、安全的、也最利于人体吸收。日常饮食摄入不足再进行额外补充。

再次敲黑板，酵素=酶。

生物酶发挥作用需要特定的PH值环境，而体外检测到的酶活性在胃里很可能就不灵了。 何况这些酶本身也是蛋白质，会被人消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。此外，酵素饮品为了保存的需要会进行灭菌处理，而这个过程会让酶失去活性。即使冷冻干燥的粉状、片状或胶囊酵素，在常温下运输和存放，到你消化道里还能有多少酶活性真是个谜了。以及最终能熬过胃酸的处理依旧保持活性的酶就更是个谜了。

部分酵素中有超氧化物歧化酶（SOD），SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫。 SOD是氧自由基的自然天敌，是机体内氧自由基的头号杀手。但外来的SOD很难在人体内发挥效能，这是因为SOD本质是一个分子量比较大的蛋白质，不大可能直接进入人体组织细胞，完成抗氧化的使命 。而且在胃肠道的环境下，外来SOD的命运很可能也是被各种蛋白酶折腾死。

酵素还值不值买呢

酵素扒皮一圈下来，各位看官还是得结合自身需求来决定到底买不买吧。虽然效果甚微，但作为心理安慰剂，能让你觉得自己的身体或者生活因此变得更加美好健康也是不错的选择，毕竟感觉喝一杯酵素汁 就让你觉得充满活力、变得阳光可爱、皮肤水嘟嘟，也是划算了！