大杂烩

材料：肉丸200克，蛋卷150克，发肉150克，猪肺50克，藕丸100克，猪皮30克，猪肚30克，猪肝25克，猪心50克。红枣5克，木耳5克，香菇10克，脆笋20克。盐50克，鸡汁3克，胡椒粉50克，味精3克，高汤500克，猪油30克，葱花10克，清汤1000克。

做法：1.将猪肺，藕丸，猪皮，猪肚，猪肝，猪心，红枣，木耳，香菇，脆笋，加入高汤煨至入味。

2.将所有材料捞出，放入钵子内，将肉丸，蛋卷，发肉置于表面，再加入清汤，再放猪油，煨制3分钟，加入调料。

3.撒上葱花即可上桌。

白芍金针菇

材料：金针菇 小干红椒段 香葱 生抽 白糖 盐

做法：1、葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净

2、碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用

3、锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份

4、将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花

5、炒锅烧热，放入适量油;油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香

6、转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可

蛋炒三丝

材料：莴笋1根、春笋80克、植物油3勺、食盐2勺、鸡精2克、鸡蛋2个、胡萝卜60克

做法：1.春笋放入水里焯一下。

2.莴笋和胡萝卜切丝备用。

3.鸡蛋打碎，放入碗中，放入莴笋丝，胡萝卜丝，笋丝。

4.放入食盐和鸡精搅拌均匀。

5.锅中放入植物油，油温高放入三丝。

6.一面煎至金黄换另外一面，煎好后，放入少量水盖上锅盖煮2分钟即可。

山药木耳炒青笋

材料：山药适量、干木耳少许、莴笋少许、红椒少许、葱花少许、盐适量、香油少许、鸡精少许、米醋少许、糖少许

做法：1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

4.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。