剥蒜的时候将最外层的干皮都剥掉，然后将蒜底部比较脏的部分以及蒜柄都切掉，处理的时候不要弄脏不用洗，然后将剩下的几层皮剥掉知道露出蒜瓣就好，蒜瓣的皮是不需要剥掉的。在锅中放醋，加入红糖、冰糖以及盐煮沸，然后将最上层的浮沫给撇掉，等待完全放凉后再加入少许白酒。将准备好的蒜都放到罐子中，将煮好的汁加入密封好，腌制半个月可以开始吃。