材料：排骨、萝卜、香菜、地瓜粉、盐、胡椒、五香粉、酱油、大蒜（切成片） 先腌制排骨，将切成小段的排骨洗干净沥干，用酱油、大蒜和少许五香粉腌制起来。

腌制四小时以上，沾上地瓜粉静置

静置一会儿等待排骨回潮，这样做可以让排骨在油炸的时候不容易“脱皮”

油炸的过程必须分两段，第一次炸的时候中油温，炸到表皮颜色淡淡金黄的时候捞上来，开大火等油温升高之后再下排骨复炸。一定要炸的比平时吃的椒盐排骨还要更干一些，这样出来的成品才不会很难看。

排骨酥放置一旁待用

取一个陶瓷或者陶制的钵，在最底下放上萝卜。

再放上炸好的排骨酥

倒入冷水盖上盖子隔水蒸

我大概蒸了4个多小时。放些盐巴调味，再撒上香菜。开吃！