一场场莞邑美味回溯之旅，用舌尖再次认识这座城，以餐酒搭配引发不尽遐思，带着熟悉的家乡味道，去游历葡萄酒世界，游目骋怀，适口惬意，越探越有味，且余味无穷。

第7期的“东莞传统美食邂逅葡萄酒”，我们来到莞府家宴。作为一家从菜式到环境设计都将创新与传统融合的粤菜餐厅，经典与新派的碰撞在这里有了更加充分的诠释。

本次活动由东莞市酒类行业协会葡萄酒分会、东莞市餐饮行业协会、广东嫣然唐文化传播有限公司联合主办，东莞酒店餐饮技师协会与东莞肉类行业协会协办。

今晚的活动，几大协会会长、理事及媒体、嘉宾，一同品赏餐与酒的美妙滋味：

简健华 东莞酒协会长

“本次的传统美食邂逅葡萄酒活动，东莞餐饮协会和酒协开了行业抱团交流的先河，共享改革开放的成果，为能够参与其中感到荣幸和自豪。”

李泽旺 东莞餐协会长

“感谢协会以及嫣然Tang团队的辛勤付出，非常用心的团队，在筹办中尽心尽力。今晚将会以最用心最有特色的美食招待大家。”

东莞旗峰食品分公司连小华副经理代表东莞旗峰腊味衷心感谢各个协会，多谢新老客户的支持。

不知不觉传统美食邂逅葡萄酒的活动已经到了第七期了。

从第一期在莞香楼，从参观东莞饮食博物馆开始，我们用东莞各镇的传统美食来与葡萄酒进行餐酒搭配的交流与分享。

到第二期在翡翠宫发现石龙的柚子皮可以创新制成如法式甜品一样的柚皮布丁，让人眼前一亮。第三期我们去到东莞最早一批葡萄酒餐厅之一的聚心红酒坊，打破常规的波浪式品酒体验让人惊喜。

在东莞老饭店的时候。我们引入了中国的东方生活美学，我们发现琴茶花香和葡萄酒美食一样，可以同时滋养感官与心灵。在长安锦绣酒楼，我们知道了盆菜与宋朝的历史传说。

在新福苑，我们引入了中国的葡萄酒最好的精品产区。传统美食邂逅葡萄酒的系列活动，在几大行业的共同合作发声下，已经引起了广泛的关注与认同。

“ 在每一期活动中，我们都用东莞传统美食中的最具代表性旗峰腊味来制作出创意的菜式，通过这一系列活动，行业与行业之间、媒体与行业之间都有了更多的交流与融合。

我们发现以葡萄酒做作为媒介，也许会为餐饮的行业带来一些触动。每一期参与的商家会思考如何在传统的菜式上有所创新，促进了更多基于葡萄酒与菜式的综合思考。

促进、创新、融合、连接，这也许是本次活动最大的意义。”

酒与食物的搭配如果能相互提升、相得益彰，则是最高境界。搭配海鲜要避开红葡萄酒中的单宁，适合与高酸度的干白葡萄酒一同饮用。

酒糟蒸曹白鱼

绿玉长相思干白【2016】

来自新西兰马尔堡的长相思干白有着百香果与青柠的香气，清爽活泼的酸度，罗伯特帕克打出了90分的高分。在夏日里，正好搭配酒糟味浓郁的曹白鱼，提升了海鲜的鲜美。

家制手打鲜虾饼、百花酿辽参与 避风塘炒蟹

雅碧湖黑比诺干红【2013】

来自南澳的黑皮诺，鲜石榴红酒体散发着精细的丝绸质地，酒体平衡，充满浓郁的樱桃口味。

用蒜蓉松香而不腻的避风塘炒蟹、紧致弹牙的虾饼鱼饼有家的味道、Q弹软糯的辽参在成熟梅子浆果与香料酒体气息中迸发迷人口感。

香麻冻大鹅掌与广式烧鹅

艾德蒙多公爵卡蔓尼干红【2014】

色泽深沉但透亮，扑面而来的是浓郁的深色水果香气，结构均衡，富有层次变化且令人回味。

灵芝孢子粉蒸肉丸

长城五星赤霞珠干红

G20峰会的指定用酒，产自国内张家口产区，地处山谷地带，十分适合赤霞珠葡萄的种植，高酸单宁强劲酒体厚重，有入桶后的高端皮革香气。

锅焗香猪肉

纳帕庄园赤霞珠干红【2016】

来自美国的这款酒十分适合入门级爱好者，融合了新旧世界的风格，酒体优美柔顺，简单易饮，细致的单宁以及悠长的余韵，展现出新鲜松木迷迭香的自然气息，与香猪片十分相宜。

浓汤浸娃娃菜

天妇罗皇帝菜

天妇罗皇帝菜可以以这款三种葡萄混酿的甜金蝴蝶莫斯卡托冲淡油腻。另外，这款酒果香特殊，口感饱满丰富，有柠檬桃子蜂蜜的香甜气息，在今晚的菜肴中她还找到了另外两位亲密佳侣。

鲜奶木瓜冻与捞拌鲜鲍鱼片

金蝴蝶莫斯卡托起泡酒

搭配甜点和甜菜适合用甜酒，并且酒的甜味要比食物的更加浓郁才好，这款莫斯卡托伴鲜木瓜冻是相得益彰的。

带有酸辣味觉体验的鲜鲍片搭配浅麦黄色的金蝴蝶起泡葡萄酒，带有丝丝蜂蜜甜的味型可以缓解辣的味觉。

美食因承载着地域的风味、人情的魅力而熠熠生辉。一道道平凡食材熔铸的美味，最简单又最复杂，本身就富有传奇色彩。根植人心，弥远不绝。

东坑阴菜牛展汤

一道让东坑人倍感骄傲的滋补汤水，用耙齿萝卜制成的阴菜药用和营养价值也十分高，保存得当可达数十年之久。

东莞咸汤圆

这种莞式汤圆内里并无馅料，它的美味是靠丰富的佐料烘托的，鲜甜的萝卜、虾米，香香的腊肉、香芋等美味融进粉圆里，味道浓郁又丰富。

食物，有着超越美味之外的情感意义，它用最朴实的方式传递着，我们深藏心底的感激、依恋、信任等，种种用语言难以表达的情愫。

随着本期活动的结束，传统美食邂逅葡萄酒的系列活动，也真正落下帷幕了，但是美酒佳肴带给我们的真切感动，将会一直留存心底，从舌尖回味到心头，久久不散。

再次感谢坚守传统与创新的，旗峰腊肠对本次活动的大力支持，一同发掘味觉新体验。

主办方：

东莞市酒类行业协会葡萄酒分会

东莞市餐饮行业协会

广东嫣然唐文化传播有限公司

协办单位：

东莞酒店餐饮技师协会

东莞肉类行业协会

特别鸣谢：

传统美食邂逅葡萄酒系列活动

唯一腊味赞助商：

广东老字号——旗峰腊味

莞府家宴

葡萄酒赞助商：

（排名不分先后）

中粮酒业

莞府家宴

东莞市五和贸易有限公司

东莞市行运酒业有限公司

东莞市香贝丹酒业有限公司

广东丰盟汇实业发展股份有限公司