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俗话说“民以食为天”，世界上唯有中国人将饮食作为一种文化进行传播，曾经大火的《舌尖上的中国》也因为第三季更换制作团队而饱受差评。毕竟美食纪录片拍摄的主角是美食而不是其他。

在经历了《舌尖3》的滑铁卢和剧版《深夜食堂》那完全不符合中国国情的拙劣模仿后，我们不禁要问，难道我们不能拍出属于自己的美食故事吗？我们的深夜食堂不是日式装潢和泡面，而是路边摊和大排档！

这不，在这样的期待中，由B站和旗帜传媒联合出品的《人生一串》横空出世，一经上线就广受好评，豆瓣评分更是高达9.0。

《人生一串》团队从一开始就决心要做出“深夜食堂”的野生草根气息。《舌尖》系列第一部制作前，美食纪录片在国内几乎是空白，团队全无包袱。包袱被转移到后来者身上，在项目开启之初，导演便对整个团队要求，“要和舌尖做出差别”。

将视角聚焦于生活中的平凡，《人生一串》带给观众的是有别于舌尖的朴实和亲切。

所以我们跟随《人生一串》的镜头，走遍了中国的天南地北，遍布30多个城市500多家烧烤店，只为找到最纯粹，最真实的人间美味。

但你在深夜看到这样的画面，难道不会禁不住诱惑到楼下去吃几串儿烧烤吗？

《人身一串》一共六集，每集30分，对于广大的吃货们来说当然是不够的，看的时候总是会一边流着口水一边拿着小本本把每一家烧烤店都记录下来，心里盘算着一定要亲自去尝试一下。

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第一集《无肉不欢》

一上来就是烧烤界的王者——肉。

如果说串儿是中国烧烤的基本形态，那肉就是人类烧烤的永恒主题。

从凉山带皮小猪肉到云南牛肉小串儿，从新疆的红柳烤肉到湛江的碳烤生蚝。

肉，永远是烧烤中最重要的存在。

在火上的每一次翻转都是技巧和艺术的完美结合。

2

第一集有多诱人，那么第二集《比夜更黑》就有多吓人

如果不是十足吃货的话，看到这些画面可能就不会嘴馋了。

烤蚕蛹、烤羊眼、烤脑花、烤羊球、生烤海鲜，是不是听着就很特别，在吃这件事上，还真没让人失望过，没有什么东西是用烧烤不能解决的。

因为食材的特殊性，在制作和烤制的过程中才需要更有经验的人才能将其中蕴含的美味最大化的展现给食客。

或许一开始的你不敢于尝试，但是一旦吃过第一口，就会爱上这种味道而无法自拔。

3

看了两集的荤菜也该来点蔬菜解解腻了，第三集《来点解药》简直就是素食者和减肥达人的福音。

干豆腐要卷食材，烤韭菜要先过水，刷上蛋液的烤茄子，还有透着浓浓童年味道的瓦罐烤土豆，素菜的烤法千变万化，无不体现着精致与讲究。

烧烤是肉食者的快餐，也是素菜的走心之旅，在静谧的午后，在建水城中，找一个烤湿豆腐的小摊，就着文火，慢慢品尝这简单的美味，是多么美妙的一件事。

《人生一串》不仅在选题上贴近生活，在制作手法上也更具有特点。

他们用了更多的手持镜头，来搭配导演自己“下场”配的北方大哥风味的解说。吃得春光满面的食客，专心翻着手中烤串的老板，端盘子快速穿梭的服务员，以第一视角跟拍，以便给观众带来更多的代入感。

有人评价，第一次在纪录片中见到这么“接地气”“黑色幽默”的文案。诸如“给力、讲究、重金属养生朋克”这样词汇的运用，把文案风格和“馈赠、食材、色泽、悠长”这类“雅词”构成的舌尖体，一劈两开。对人物含着一些冷幽默的调侃，也洗掉了有些电视纪录片《艺术人生》般的煽情味道。《人生一串》在B站如鱼得水，大概也是因为落地的风味，完全符合B站本身的风格。

《人生一串》不仅仅是一部美食纪录片，也是对于人生和生活的真切表达，就像片中的烧烤店老板们那样，在这小小的烤架前，体味到世间的人生百态。经历得多了，才能活明白。

烧烤和撸串永远是独属于中国人的深夜食堂，街头巷尾的烟火气带给人们的是永远的栖息所。只有在这里，能够卸去一天的疲惫与忙碌，去享受短暂的休闲时光。

烧烤摊永远是夜行者寻求慰藉的精神港湾。

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程

纪录片资源：B站

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