面食自古以来，

就是中国人的主食，

变化也是千变万化。

这种沉淀千年的基因，

让我们咀嚼着朴实的千层饼，

也能感受到满满的幸福！

发面千层饼

用料

油酥

食用油

70g

中筋粉

110g

盐

6g

五香粉

适量

花椒

适量

面团

中筋粉

480g

水

270g

酵母

4g

盐

4g

制作方法

step1：首先制作面团，将酵母溶解于水。

step2：把面粉和盐混合均匀。

step3：然后将步骤1和2混合在一起。

step4：将面团揉至可以拉出薄膜，后续操作就不容易破皮。

step5：封上保鲜膜，在温暖的环境下发酵半小时。

step6：然后制作油酥，将面粉、五香粉、盐混合在一起。

step7：开中火，用植物油把花椒煎香。

step8：用网筛滤掉花椒，热油直接加入步骤6中。

step9：拌匀后即成油酥。

step10：面团发酵半小时就可以了，不用按照馒头或面包的发酵时间发太久。

step11：用手为面团排气，然后松弛一会。

step12：把面团擀成长方形。

step13：把油酥均匀摊开。

step14：左右各1/3向中间折叠。

step15：再次将饼皮擀成长方形

step16：再重复步骤14和步骤15三次。

step17：最终将饼皮擀成2cm厚度。

step18：给饼皮喷一些水。

step19：撒上芝麻。

step20：均匀切割成长方形。

step21：放入烤盘盖上保鲜膜二次发酵30分钟。

step22：用220度烤20分钟左右，直至上色出炉。

— THE END —

作者 | 帮主阿涛

编辑 | 百变烘焙

感谢您抽出

来阅读此文

更多精彩内容请点击【阅读原文】哦

↙↙↙