去年年底

美食界发生了一件大事儿

意大利披萨“申遗”成功！

正式被联合国教科文组织认定为

世界非物质文化遗产

！！！！

听到这个消息

贴有“好吃”+“会吃”标签的川越侠

当时就受了刺激

意大利一张饼子就可以申遗成功

有着“世界美食之都”光环的成都

难道就没有一道“非遗”川菜来加持这道光环？

现在好消息来了

四川的吃货们

请亮出你们那张笑裂的脸！

6月16日，为响应四川省促进川菜走出去“三年行动”，一场别开生面的川菜招牌菜回锅肉品鉴会暨回锅肉民间申遗行动启动仪式在成都举行。

会上宣布，回锅肉将作为一项饮食文化申报世界非物质文化遗产，而以回锅肉为主题的影视剧《川菜在广岛》近期也将开拍。

美食名片

回锅肉

展现川菜当家“花旦”魅力

近年来，聚焦中国饮食文化的节目频出，诸如《舌尖上的中国》《寻味顺德》《新疆味道》等经典之作备受关注，广受好评，但以川菜为题材的作品甚少，不得不说是一个遗憾。

“

如何将以回锅肉为代表的川菜推广出去

树立川菜的全新形象？

”

16日启动仪式当天，主办方负责人透露，为向更多的消费者推广回锅肉所代表的川菜精神和文化，近期，108道回锅肉将亮相三十集电视剧《川菜在广岛》，展现川菜当家“花旦”的独特魅力。

“每个喜爱川菜的人，基本都会做这道菜。”《川菜在广岛》的出品人兼编剧姚席平表示，但要想把这道流行的川菜做出新意却不简单。据介绍，该剧剧中原型，就是成都有名的“舒回锅肉”。除了传统的青椒、蒜苗、白菜、土豆等耳熟能详的品种外，他们还进行了传承、创新与发扬光大，居然能做出超乎想象、令人咋舌的一百多道花样翻新的各式回锅肉，令人叹为观止，大快朵颐。

“我希望通过讲述川菜师傅在日本广岛打拼的故事，生动展现川菜的历史、人物和文化，培育消费者对川菜的全新认知。”姚席平说。

启动

申遗

推动川菜走出去

“单单这一道回锅肉，可以有100多种不同的做法，这其中孕育着我们的历史和文明。为此，我特别倡议‘回锅肉’民间申遗行动从今天开始！”“舒回锅肉”传人舒守见表示。

2018年底，意大利“披萨”入选世界非物质文化遗产，成为继法国、地中海、墨西哥、土耳其和日本传统美食之后的第六项饮食文化世界遗产。

“我觉得非常遗憾，源远流长、博大精深的中国饮食文化，却没有一项申报。”舒守见说。川菜资深厨政刘伟林更是直言：“入川不吃回锅肉，等于没有到巴蜀。川菜走出去，走向世界，就要从第一菜回锅肉开始！”

目前，回锅肉申遗已逐渐成为川菜行业共识。下一步，“舒回锅肉”作为倡议和发起单位，将联合各大川菜餐饮企业推动申遗进程。

“申遗”名片

回锅肉起源于民间，其源头可以追溯到北宋，距今已有650多年。

到了明代，菜品基本定型。明人宋翊在《竹屿房杂部》中记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使其成为川菜的当家花旦。

回锅肉是川菜家常菜中一道烹调猪肉的传统菜式，也称为熬锅肉，四川家家户户基本都会制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜，回锅肉是川菜考级的首选菜肴，一直被认为是川菜之首。由CNN评选出的外国人最爱十大川菜，回锅肉同样位居榜首。

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以后再吃回锅肉

一定记得感受

垂涎欲滴的肉肉背后

那千年历史的文化哟~