泡菜牛脊髓

用啤酒和泡菜笃熟牛脊髓，成菜口感细嫩、酸香诱人，是一道极好的下饭菜。

制作流程：1、牛脊髓250克洗净沥干，改刀成1厘米见方的丁，入沸水焯1分钟，捞出控干备用。2、锅入猪油、菜籽油各30克烧至五成热，下蒜末20克、泡豇豆碎、泡萝卜丁各30克、四川鱼酸菜杆（切丁）50克、红泡椒碎60克小火炒出香味，倒入啤酒50克、清水100克，放入牛脊髓，调入鸡粉5克、糖3克、生抽1克小火笃2分钟，起锅装盘，在表面撒芹菜碎40克即成。

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