杭州市绿化管理站总工程师孙晓萍最近很愁，到了7月，杭州有一样东西就多起来了，不过今年特别多，都快成灾了，她来求助快报，说能不能号召一下吃货们，帮忙来捉一下。
让孙晓萍发愁的东西，就是知了！
作为夏天的符号，知了不能少，可要是太多，也是烦恼。
孙晓萍的主管工作就是杭州绿化。她说每年七八月，她在马路边、小区里，时不时会看到一些树上挂了枯枝，桂花、樱花、柳树……都有。
就拿柳树来说，杭州的河边、湖边种了好多，以前都是绿油油的，自从知了多了以后，就一下子成了枯黄色。这些枯枝，很多时候，就是因为知了。
樱花“中招”也很多。杭州的樱花树一年比一年多，每年三月，花开全城，美得惊天动地。可是，知了一多，樱花也蛮受伤。柳树还好，一个枝条没了也就没了，樱花一个枝条没了，刚刚好，七八月是它萌发花芽的时候，连带着把明年春天要开的花，也给弄没了。
罪魁祸首”，都是知了。
知了的敌人也不少，比如螳螂、鸟等，可要说最大的天敌是谁？人啊！爱吃的人啊。
知了能吃吗？
请把“吗”字去了好吗，不仅能吃，在吃货的眼里，这简直就是无敌的美味。在山东，把捉来的知了放进油锅，炸得脆脆的，一口一个，炒鸡香。吃得多了还挑呢，都喜欢吃刚出土的知了猴，更嫩。
图自微博网友@砍柴书生V
可是，杭州人偏偏不爱吃啊。
整个浙江，可能只有丽水、永康人爱吃。
在浙江永康，一天要吃掉五吨知了；在浙江丽水，一个夏天吃掉上亿只知了。虽然知了看起来像大个苍蝇有点恶心，但烧好的知了味道媲美小龙虾，一斤能卖上百元。
知了怎么抓？怎么烧？
如何自己动手吃到美味的知了呢？首先你要会抓，用这种网上买来的知了竿，发现好像有点不靠谱。
粘性不够，换成双面胶，很快就得手了。
不过效率还是一般。
所以普通人要凑够一盘知了还是有点难的，但是大师出马情况就不同了。
曾经展示过抓苍蝇神功的小芳同学说，抓知了主要利用昆虫的趋光性，树上有知了，在树底下拿个比较强的光源，然后晃动这颗树，知了受惊之后会自动往光源飞，很快就能抓住很多。
说实话杭州的树长得稍微有点大，在下面很难晃得动，只能爬上去
晃了几下果然收货颇丰，分分钟一盘知了凑够了。
接下来就是烧，要去头、去尾、去翅膀。
清洗好，知了就可以下锅了。先把配料放入油锅。红烧香辣知了的配料要准备很多，桂皮、八角、辣椒、生姜大蒜。
知了下锅后，中火翻炒15分钟。姚大厨会放入一些祖传调料，用于调鲜。倒入少许酱油，用3-5瓶啤酒，小火焖。
姚大厨说，他们一般炒一次知了，需要50分钟，这样才能更好地入味。而且，知了要放凉了吃，口感更好。
烧好的知了，肉质鲜美，口感香脆，反正只要你不嫌恶心，绝对是很好吃很好吃的！
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