酱香小炒肉&走油滑炒法

特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃

做法：

1.取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

2.加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3.放入4成热油滑散捞出

4.锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5.下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6.倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

7.吃的时候，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

清炒小炒肉&硬炒断生法

特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻

做法：

1.原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

2.带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

3.放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

4.放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味

5.投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可

葱爆小炒肉&急火短炒法

特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层

做法：

1.选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片

2.大葱白切6、7厘米长的段

3.炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4.待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许

5.随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

茶树菇烧豆腐

超下饭

一直觉得干锅茶树菇超级的好吃，因为茶树菇本身就无敌美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已经很香了，混合了茶树菇的味道后真的是超级下饭，今儿就先忘了减肥这事吧

原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。

准备：

1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。

2.北豆腐一盒，切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

做法：

1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。

2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。

3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。

6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

水晶扇贝蒸饺

食材

澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉

做法:

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；

2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

4、把调好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；

5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

扇贝天妇罗

食材

扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)

做法:

1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；

2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；

3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；

4、慢慢的加水；

5、要到这种稠度；

6、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；

7、青椒切块；

8、油锅热到有很多小又密的泡泡；

9、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；

10、然后放入油锅炸，这时可以开小火；

11、青椒也挂浆；

12、青椒挂好浆也放进去炸；

13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。

【荷兰豆炒虾仁】

用料： 虾仁500g、荷兰豆300个、料酒20ml、盐5g、小葱5g、姜适量；

做法

1.虾仁剥皮去虾线,洗干净；

2.荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水；

3.锅内放少许油,炒香姜片；下入虾仁；

4.下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色；

5.倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅；

【菠萝咕咾肉】

用料： 里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许；

做法

1.咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。

.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感觉味道好的多，当然大家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

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