水晶棒棒糖

食材

  • 各种可食用装饰材料
  • 食用油适量

  • 1 给模具上抹上一层食用油，待用。

  • 2 将珊瑚糖倒入奶锅中，加水，煮至珊瑚糖融化，并到达 160℃后离火，静置一会儿，等泡泡变小、消失。

  • 3 将糖浆倒入模具每格的一半，放入装饰品，再倒入糖浆到模具的九分满，放入纸棍，倒入剩余的糖浆封住纸棍。

  • 4 静置冷却，表面擦一层油后可脱模。

  • 5 用火枪将棒棒糖表面的气泡稍微烧一下，使气泡变小、消失。

棒棒糖

食材

  • 220克
  • 珊瑚糖
  • 22毫升
  • 纯净水
  • 各适量
  • 可食用糯米纸图案、可食用花
  • 1个
  • 工具：不锈钢复合底锅
  • 1个
  • 电子称
  • 1个
  • 探针温度计
  • 1个
  • 棒棒糖模具
  • 1把
  • 喷火枪
  • 1个
  • 镊子
  • 10根
  • 纸棒
  • 各适量
  • 包装袋、扎带

  • 1 将珊瑚糖倒入锅内，加入纯净水，混合。

  • 2 开小火，将探针温度计放入锅中，小火持续加热至170℃不断冒出气泡，煮至完全融化成糖浆。熄火，将锅放置在湿布上降温，待糖浆的气泡消失。

  • 3 将糖浆倒入棒棒糖模具无纸棒孔的一面，冷却5分钟左右至表面凝结。

  • 4 取出印有图案的可食用糯米纸，将糯米纸正面盖在部分糖浆上。

  • 5 用镊子将可食用花放置在剩余的糖浆表面。

  • 6 将锅里的糖浆继续加热到130℃左右，另一半模具每个插孔都插上纸棒，倒满糖浆。

  • 7 将纸棒轻轻一扭，扭进糖浆内。

  • 8 迅速将有糯米纸的一面模具反扣在有纸棒的模具上，轻轻压紧；

  • 9 等待棒棒糖完全冷却，打开模具，棒棒糖表面会布满细小的气泡。用剪刀修饰棒棒糖边缘。

  • 10 再用喷火枪喷棒棒糖的表面，使气泡消失，让表面变得光亮。

  • 11 待冷却定型后，将棒棒糖放入包装袋中，用扎带包紧即可。