在相城某家具城后面，藏了一个广东人约饭的窝点。饭馆开了10多年，菜单一直没换过，去过的人还想去，没去过的人找不到。
很多去过的人是这么形容，“开在垃圾堆边上的小破店，隔一段时间就疯狂想吃”。
顺着资深吃货朋友提供的情报，老板娘开了20多公里，穿过一大片废墟垃圾场，终于找了这家『广东经理饭店』，光是听着店名，就觉得相当有故事...
这家广东经理饭店，十多年间，换了3次地方，但都没离开这片区域，现在想找到这里，全靠一片废墟垃圾场，这是来过这儿的人才懂的小秘密。
▲ 需要穿过垃圾场
老板娘到店时正值晌午，原以为这么隐蔽的地方，中午吃饭的人一定不算多，没想到店门口已经横七竖八停满了车。
饭店的装修相当朴实，像是十年前的饭店风格，前厅的四五张方桌已经坐满了人，只有饭馆里的小包间还有几个空着。
广东经理饭店的事头（老板）姓廖，夫妻俩都是广东佛山人，十多年前来苏州的时候做的是家具生意，结识了一帮在苏州打拼的广东同乡。
老廖经常会请这些朋友到家中做客，且都是亲自下厨服务，朋友们都夸老廖手艺好，都起哄让老廖开了饭馆。
▲ 事头婆
2005年老廖准备在北京开个饭馆，结果亏了十几万。几经跌宕起伏，几多坎坷心酸。回到苏州后，老廖死性不改，在家具城附近的老河边租下了一间门面房。
从最开始做煲仔饭，到后来开始正儿八经的烧广州菜。老廖和事头婆（老板娘）日复一日的坚持，才有了现在红火的小饭馆。
现在店里大部分的客人都是广东老乡，在他乡吃到一口家乡味道，该是多少异乡人的念想。
当老板娘问起为何店面要取名为广东经理饭店时，事主婆笑呵呵地说道，老廖以前在广东的时候在酒店里做经理，所以就这么叫咯。想来这店名也是简单粗暴得很...
饭馆里的菜单是个不能说的秘密，十几年没变过，事主婆不让用手机拍。凭着一条会喷火的“火炉鱼”和一锅“龙凤汤”，硬生生火了十几年。
广东人爱吃、会吃是出了名的，对食材的要求也是融进骨子里的，老廖每天凌晨4点就要起床置购食材，十几年来每天如此。
会喷火的火炉鱼
价格 | 市价（按斤算）
价格 | 市价（按斤算）
推荐指数 | ★★★★★
饭馆里的火炉鱼分为两种鱼类，一种鳜鱼（80元/斤），一种花鲢（25元/斤），老板娘选了口感更为细嫩的鳜鱼，鱼和配料是分开算钱的，一锅火炉鱼的配料在110元左右，包含大量河鲜和腊味。
若是需要等朋友过来，点完鱼之后可告知服务员，他们会将处理干净的鱼置于厨房口的大桌上，等人到齐后再行烹制。
开火倒油，放入事先处理好的鳜鱼，秘制酱料和各种配菜，最后倒入两瓶广东顺德的红荔牌米酒，你没看错，全程不加一滴水，全靠两瓶顺德红米酒！
盖上锅盖，待温度达到之时，打火机轻触锅盖，火便在盖上熊熊蔓延开来，瞬间便吸引一众手机相机追随。
炉上火使得锅内食材受到360°全方位的加热焖制，保留了酒甜爽口的味道又使得酒精挥发殆尽，开车过来的也不用担心。
打开锅盖再经翻拌便可上桌了，经老廖之手挑选的鳜鱼每条都很肥美。
锅里放了好几大块的鱼籽，幸运好的还能吃到每条鳜鱼只有一个的鳜鱼花，鳜鱼花有多好吃，老板娘就不形容了，以免以后都跟我抢“花”吃。
▲ 鳜鱼花和鱼籽
吃鳜鱼之前，要先盛点汤作为鱼肉的蘸汁，米酒烹煮后完全没有腥味，肉质鲜嫩，鱼肉吸收了秘制酱料的味道，细嫩的鱼肉搭配醇美的汤汁，味道真的灵个！
都说广东菜用料广博奇杂，配料多而巧，果不其然一锅鱼里被老板娘翻出了草虾、腊猪肉、蛏子肉干…
怪不得老板娘在汤里尝出了点广式腊味，广东运来的蛏子肉干，吸饱了鱼肉汤汁，味道愈发比新鲜之时更有味道。
广式特色腊肉，口感上略柴，但老板娘觉得腊肉在这锅菜里的作用更多的是为了提味，配菜也是个个来头不小。这样一份火炉鱼，几个大汉在一起吃也没在怕的。
在广东，龙凤汤有鸡和鲤鱼、鸡和蛇，鸡和甲鱼同食的做法，还有将猫肉加入提鲜的说法，对此，即使是自认为对食物包容度极高的老板娘也觉得接受不了。
熬煮45min的龙凤汤
推荐指数 | ★★★★★
价格 | 市价（按斤算）
广东经理饭店的龙凤汤则是将老母鸡与乌梢蛇共同炖煮45分钟，廖阿姨说不是所有的汤都适合长时间熬制。
龙凤汤向来品汤比吃肉重要，45分钟足以将鸡和蛇的味道激发出来，时间过久的汤喝起来反而容易尿酸高。
蛇也可自己挑选大蛇和小蛇，大蛇选用的是每只4-5斤的广州水律蛇，230元/斤，肉质肥嫩，可煲汤可椒盐。
小蛇则是2斤左右的乌梢蛇，200元/斤，这种蛇味鲜但肉质比较少，只适合用来煲汤。既是为了喝汤，老板娘自然选的是更实惠些的小蛇。
广东饮食讲究少油少盐，追求原料的本味、清鲜味，龙凤汤中的油完全来自老母鸡的鸡油，只加少量盐调味即可。不同于长时间炖煮的骨汤，龙凤汤汤底还算清亮。
老母鸡与蛇两大鲜味美食的融合使得汤喝起来清而不淡，鲜而不腻。胡萝卜和的药材的加入则让龙凤汤喝起来有种清甜的味道。
吃蛇肉需搭配老廖夫妇自制的姜蓉蘸料，蛇皮吃起来像极了甲鱼的裙边，软糯粘牙又带有硬朗的嚼感，蛇肉嫩而不生，配上蘸料愈发刺激了蛇肉的鲜香。
老板娘一捞竟还捞到了个稀罕物什——蛇胆。只是这老母鸡本身肉质就比较柴，熬汤之后更是难以嚼烂，还是安安静静喝汤就好。
除了两个大菜，老板娘还点了几个广式下酒菜。各个小菜的味道也是灵得很。
椒盐排条
推荐指数 | ★★★★★
价格 | 45元/份
椒盐排条满大街都是，算不得广州特色菜，但这款椒盐排条的味道真是深得老板娘欢心，其貌不扬但味道蛮惊艳的，排条炸制得极为入味。
蒸凤爪
推荐指数 | ★★★★☆
价格 | 25元/份
蒸凤爪倒是挺酥软的，蒸制的也挺入味，只是味道上没有给老板娘什么惊喜感，算是无功无过吧。
丝瓜炒鱿鱼
推荐指数 | ★★★★★
价格 | 30元/份
广州沿海，向来不缺各式海鲜，广州人有将海鲜制成干货来炒菜煲汤的习惯，海鲜干与新鲜海鲜相比味道更鲜，口感上也更有嚼劲。
丝瓜中和了鱿鱼干的咸鲜，鱿鱼干吸收了丝瓜的水分，一口咬下去就感觉海的味道在嘴巴里蔓延开来，无论口感还是味道都极对老板娘的胃口。
让尖椒
推荐指数 | ★★★★☆
价格 | 30元/份
初入口尚可吃出肉的鲜香和青椒的清爽口感，待咀嚼之时，尖椒开始发力，只觉舌尖麻麻的，如果你能吃辣，老板娘还是很推荐你尝试的，除去麻辣之感味道还是不错的。
广东经理饭店，几经波折，在苏州呆了十多年，它像是一本记录广东人在苏州的生活志，记录着广东特色的美食记忆，让每一位在苏州的广东人都有了“约饭窝点”。
▲ 吃了十几年的老主顾
苏州人有苏州的饮食方式，广东人也有其独特的饮食文化。而最能体现地方饮食特色的，往往就是这些其貌不扬的小破店。
老板娘一直觉得，吃是件最能给稀疏生活制造幸福感的事情。口味可以尽可能丰富一点，水里游的，天上飞的，地上爬的，在合法的前提下都可以尝试下。
广东人就是这样做的，所以想要突破味蕾，不妨从广东人的饭桌上开始。
老板娘悄悄话：住的远的记得去之前要记得电话预约，否则把你晾在门外的垃圾堆一两个小时，也不是没可能哦。
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