炒候肉

1.原料:候肉是猪头骨上，哪块腮帮处靠近喉头部位那快纯瘦肉，它质地细嫩又Q弹，适用多种烹调方法

2.制作:半片猪头骨清洗干净，放锅内焯水后清洗干净，再放高压锅内加水生姜，加压至蒸煮档，熟后取出凉后，剔骨留肉

3.

拆下猪头骨肉，选那块纯瘦肉切片或块，(其它肉可作它用)青红椒切片，芹菜块切段，

4.锅烧热放油姜蒜爆香，放青红椒耗油煸炒，加头肉生抽芹菜少量原汤味精料酒爆炒出锅装盘