中国作为饮食大国，菜品非常丰富。丸子汤作为一种概括性的菜名，指用汤料搭配丸子，加入面皮或青菜等其他材料制成的食品，涵盖了中国众多地域的类似美食。吃货的世界不能缺少的就是肉，但是夏日里做道肉菜对吃货们也是一种考验。肉丸子可以说是个十分万能的美食了，可以直接煮熟抓着吃，可以做成丸子汤配面条还可以切块炒菜。自己亲手做的可以保证食材新鲜无添加，口感和外面买的一样Q弹爽口。

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。老少皆宜美味滋补的鲜虾蔬菜丸子汤，一起动手做起来吧。

1、准备新鲜的虾（我这用了一斤的虾），去皮，把虾背部和和肚子内侧的黑线用牙签剔除，提前放在冰箱里稍微冰冻一下会比较容易处理，时间不宜过长。

2、洗净后用柠檬片腌渍虾仁10分钟去除腥味，切成碎末，剁得越碎越好。变成肉糜的虾肉会充分释放体内的胶质，使口感更Q弹，营养更容易吸收!

3、变得细腻透明的虾肉泥中调入一小勺盐(一岁以下宝宝不建议加盐)，黑胡椒粉半勺，海鲜酱油两勺，淀粉一小勺， 一个鸡蛋，如果是做给宝宝吃，调料也尽量少放。其实不放任何调料，虾丸也会很鲜美的。

4、把食材都搅拌在一起后向一个方向往上使劲搅拌。多搅一会，搅打上劲的肉泥做出来的丸子更有弹性，而且容易成型！

5、煮一锅沸水，手上沾鸡蛋液，从虎口处挤出一颗大小适中的肉丸，挤好的肉丸直接放入锅内煮至浮起水面即可。丸子开锅后尽量选择小火加热，这样做出来的丸子才会不柴，口感筋道。

保存方法：一顿没吃完的可以泡在冷水中放入冰箱保鲜，如果超过一天以上需要冰冻保存。

做好的丸子加上蔬菜，就成了营养均衡的丸子汤。可以变成任何你喜欢的模样。