从小到大，家里长辈一直在耳边说多吃鱼，补大脑，多吃鱼眼睛，不近视，爸妈也是这种观点，所以家里隔三差五的买很多鱼吃，鱼买了还要弄的好吃才行啊，不然再好的食材，也都是浪费，不知道是什么原因，导致我家里亲戚不管是谁都有一手煎鱼的好手艺，长话短说，今天小编开火，教大家做一道让您垂涎三尺的“红烧翘嘴鱼”，让您也吃成为煎鱼能手。

- 红烧翘嘴鱼-

一道地道的湖北菜

-你需要-

翘嘴鱼…400g（大概两条）

青椒…1个

小米椒…2个

花椒…少许

独蒜…1个

生姜…1个

洋葱…一小个

#密制调料#

酱油…1汤匙

盐…2汤匙

胡椒粉…1汤匙

鸡精…1汤匙

豆瓣酱…2汤匙

醋…2汤匙

糖…半汤匙

水…一小碗

食用油…适量

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

-做法-

先把姜蒜辣椒洋葱切成小颗粒备用

喜欢吃辣可以多放点小米椒

洋葱少许即可

鱼清理干净，鱼被划3到刀口，装盘备用

把锅烧热，倒入适当油，油温8成熟，放少许盐锅底，放入洗净的翘嘴鱼

一定要热锅下油，放置鱼粘锅

要放少许盐锅底，煎炸过程中可以进味

煎炸时锅铲不要随便翻动动鱼，防止鱼粘锅

大火炸大约1分钟，改中火炸5分钟，看到炸出金黄色翻面

翻至另一边炸3分钟到九成熟，起锅，添入到盘，备用

熟锅内放入豆瓣酱，姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒

加入少许水，刚好盖过鱼，加入酱油，中火煮制2分钟，翻面在煮制1分钟，加入醋，添盘出锅

一道美味佳肴的红烧翘嘴鱼，用时15分钟左右制成，看到这色香俱全的红烧翘嘴鱼，又可以饱餐一顿，感谢观看，小编长肉去了。

“关于做饭，没什么难度，只要自己多学，多看，不懒就行。吃饭本就很私人，没有太多要求，干净熟了就行，自己开心就好。”

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