文章来自公众号野生吃货（ID：yeshengCH）

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哈喽，大家好，我是爱美食爱吃鱼的

野生吃货

小野

今天给大家介绍一道

爽口滑嫩

好吃停不下来的

-酸菜鱼-

上

图

夹起一片透亮的鱼片，还滴着金黄的酸汤

塞进嘴里，酸菜的滋味刺激着味蕾

无骨的鱼肉非常温柔。

上

食

材

黑鱼适量、青酸菜适量、盐少许、料酒1勺

蛋清液、淀粉适量、食用油少许

香姜蒜适量、花椒粒

干辣椒段少许

开

搞

1. 黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。

2. 热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

3. 另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。

4. 倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

5. 锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！

-没完-

野生吃貨

从生下来的那一刻开始

就已注定了被美食征服

这么多年

行走于世间

只为了寻求不同的美味

直到

我来到了这里

开始驻足

开始自己动手

最终

成了一名

自力更生的

吃货。

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