汤

スープ

我尝过世间太多美味，但最怀念的还是妈妈亲手熬制的热汤。

在每次感冒或者发烧，胃口不佳的日子里，只有一碗看似简单却不乏营养的热汤才能温暖脆弱的身体。

妈妈是个煲汤高手，记忆中家里的每顿饭都少不了用文火慢慢煲好的热汤。

一年四季周而复始，日子就这样从指缝间一点点溜走，过去的一些事情忘记的越来越快，而那些汤的味道，却深深藏于我的内心。

气候宜人的春天的会有莲藕瘦肉汤；炎热潮湿的夏天会有田园蔬菜汤；干燥少雨的秋天会有萝卜排骨汤；而到了寒气逼人的冬天，妈妈煲汤则会更加讲究和用心。一些昂贵的食材和中药，比如牛尾、人参、鹿茸等，至少会在砂锅中炖煮十几个小时，才会盛出几碗来给全家滋补身体。

从小身体素质一直很好，当然离不开妈妈牌浓汤的功劳。

当然，受妈妈的影响，我也深深痴迷于煲汤中。汤对于我来说，不仅仅是一种滋补身体的食物，更能在寒冷季节里使人心生温暖。

冬季当然要选择醇香味美的老火靓汤了。肉类食物和滋补类食物的完美搭配，散发着淡淡中草药香气的药膳，营养价值极高，是非常天然、健康的料理。

补气养血牛尾汤

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

材料：

牛尾 山药 大料 盐 葱 姜 枸杞 红枣

做法：

1.牛尾清洗干净放入汤锅中，加入漫过牛尾的清水，大火烧开焯水。

2.倒掉血沫水，用清水冲洗掉残留血沫。

3.牛尾、葱姜、大料包放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖2－3小时左右。

4.熬好的牛尾汤盛出来倒进小汤锅中。

5.烧开后加入山药再次煮开转小火慢煮20分钟左右。

6.加入盐和黑胡椒粉，再加入几粒枸杞即可关火。

养颜安神参鸡汤

参鸡汤可以养生、美容、去燥。做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。淡淡的参香、鲜甜的仔鸡，不仅不油腻，且清爽鲜美。鸡肉炖得极烂，肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。

材料：

童子鸡 红枣 人参 板栗

大蒜 葱 盐 胡椒粉 糯米

做法：

1.糯米泡水半小时，板栗去皮，大蒜去皮。

2.大蒜、红枣、板栗再加一些糯米放入鸡肚子里，放八分满即可。

3.用牙签封口、用麻绳绑好。

4.葱白、萝卜、红枣、板栗和鸡一起放入砂锅，加水，盖上盖子。大火煮开转小火炖。

5.15分钟后放入人参再炖40分钟。出锅后撒盐、胡椒粉。