磅蛋糕比不上戚风和海绵的细腻口感，但是很喜欢里面加的各种丰富的配料，坚果和干果类，吃起来比较有嚼劲而且还很香，这次加了蔓越莓干，甜中带点酸，味道一级棒。

磅蛋糕是非常好掌握的蛋糕了，而且有很多蛋糕在戚风和海绵承重力不够的时候都会选择磅蛋糕来做蛋糕胚，做好磅蛋糕也是必备技能之一啊。

主料：

低筋面粉：100克 黄油：100克 鸡蛋：100克

细砂糖：115克 蔓越莓干：30克

辅料：

水：25克

【提示】

1、磅蛋糕比较结实，烤的时候一定要烤熟了，通过观察顶部开口处上色情况来判断是否烤熟，还可以用牙签戳到里面看是否会带出蛋糕屑，牙签取出时很干净基本上就差不多了

2、如果怕蛋糕烤不熟，在开裂后可以顶部裂口处用刀轻轻划开，让里面更容易烤熟

3、糖水一定要多刷，刷后冷藏放两三天口感会更好，当然烤好直接吃也是可以的

1、配料中的细砂糖是两份，一份是100克做磅蛋糕用，另一份是15克做糖水用

黄油切块放室温软化后加入100克细砂糖，用电动打蛋器打至膨发，颜色变浅

2、然后分次加入100克全蛋液，每加一次都用打蛋器打至油水混合后方可再次加入

3、打好后的鸡蛋黄油呈膏状

4、然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀

5、加入切碎的蔓越莓干，再次拌匀

6、拌匀后的蛋糕糊是比较稠的

7、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，用刮板推一下使面糊集中一点

8、模具底和四周铺好油纸，这样比较好脱模

9、然后把裱花袋中的蛋糕糊挤在模具中，挤的时候尽量挤平整，挤好后再用刮刀稍抹平，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤至40分钟，表面上色比较深，然后取出放至温热不烫手

10、15克细砂糖兑25克凉白开做成糖水，在放凉后的蛋糕顶部裂开的地方刷上糖水，糖水全部刷完后包好继续放冰箱冷藏两三天再取出切片食用。