扁豆是餐桌上的常见蔬菜之一，扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。在这个季节，早早地在市场遇见扁豆，夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用，一般人都可以食用，扁豆炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也比较简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜，吃起来非常美味。现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点，天气热没什么胃口，来试试这款扁豆炒肉，绝对好吃。

【扁豆炒肉】

食材：扁豆1盘、五花肉1块、蒜3粒、干辣椒4根、姜1小块、小葱1根，盐少量酱油1勺、清水适量。

做法：

1、食材备好。

2、扁豆先冲洗两遍，再用盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以了。

3、摘掉扁豆的两端及荚丝，撕成两半。

4、五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切斜角段。

5、 起油锅，油热放入干辣椒段爆香，接着放五花肉、大火炒出油。

6、加葱姜末炒出香味，加1勺酱油上色。

7、翻炒均匀。

8、加入扁豆，加适量盐翻炒至变色。

9、加入适量的清水，焖煮一会，汤汁快耗干。

10、放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘。

11、肉片的香味，扁豆清脆，让你吃的都停不了口。

12、小贴士：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，稍微加一点水，盖上锅盖小火焖熟，否则会可能出现食物中毒现象。