藜麦原产于南美大陆安第斯山区，我国已经将藜麦成功引种，在河北、吉林、陕西等地区已经有试种成功的案例。权威专家断言，未来健康食品的需求量将不可估量，而我国人口众多，藜麦的市场潜力巨大。

藜麦不仅易熟还好消化，吃起来有一种淡淡的香味，均衡的营养比例堪称完美，不管是老人还是小孩，或者是身体虚弱的人群，都可以食用，尤其是高血压、高血脂、高血糖的三高人群，长期食用藜麦能增强体质、调节免疫力、补充营养、修复体质。

对于体重过重的人群来说，藜麦是理想的减肥食物。藜麦不含有胆固醇，因此食用之后不会像吃米饭一样形成脂肪，不会使身体体重增加，食用后容易产生饱腹感，对控制饮食起到重要作用。

目前藜麦全球的产量都不高，主要的消费群体还是美国和加拿大，而我国虽然引进藜麦已经有二十年了，仍然只是小众化的食品，可是现代人对健康饮食越来越重视，相信很快以藜麦为主料的食品将融入大众生活。