自古以来，牛肉就是宴客桌上的一道不可缺少的大菜，且不说牛肉的味道，就冲它的营养价值，足以让人趋之若鹜。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。是小朋友长个子时不可缺少的营养食品哦。

春节正值一年中最寒冷的时候，此时亲朋好友欢聚一团，美酒相伴，多进食牛肉，即可暖胃，又助酒性，实在是不可多得。

对于湖南人来说，牛肉最好吃的做法莫过于香辣牛肉块了。潮湿寒冷的冬天，造就了湖南人吃辣的本能，牛肉加点辣椒，简单翻炒一下就相当美味啦。一碗香辣牛肉上桌，个个吃得满头大汗，真是比泡桑拿还过瘾呢，一顿饭吃完，浑身热乎乎的，这个冬天再也不怕冷了。

食材 主料 牛肉块200克

辅料 油适量 盐适量 八角两个 桂皮一块 香叶三片 姜6克 豆瓣酱两勺 酱油一勺

干辣椒 5克 辣椒粉两勺

过程：

牛肉块放入凉水中汆烫，捞去浮沫后将牛肉块捞出，沥干水

另起锅，倒入油加热后转小火，放入豆瓣酱，炒出红油

下入姜丝，炒香

将汆烫好的牛肉块倒入锅里，翻炒至均匀粘上豆瓣酱

淋入没过食材的水

将香叶、八角、桂皮和干红辣椒都放入锅里

盖上锅盖，大火烧开后转中小火，焖至锅底稍微留点汤汁

开锅，将香叶等香料夹出来

淋入酱油上色

加盐调味即可出锅，如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒粉，颜色更漂亮

红艳艳的一锅，香辣入味，非常适合冬天吃哦。

小贴士

1、牛肉块不要切太小块，我用的是科尔沁的牛肉块，直接掰开即可，不用切。

2、豆瓣酱一定要小火才能炒出红油哦，注意火一定不要开大了，以免糊锅。

3、砂锅的蓄热性能特别好，不能等到汤汁都收干再开盖，要稍微留点汤汁才行。

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