1、把尖椒洗净后切碎，切的大小根据个人喜好而来，最好是切的大点，吃的时候如果嫌辣可以把辣椒扒拉到一边。微山湖咸鸭蛋个大，蛋黄出油，这种咸鸭蛋煮熟吃起来蛋黄最香，会顺嘴角流油啊。

2、 锅里油热后放入姜丝炒香，把咸鸭蛋磕到锅里，翻炒。

3、因为咸鸭蛋的蛋黄经过腌渍，变得比较硬，需要用铲子把蛋黄研碎。等蛋黄变颜色后就把切好的辣椒倒入锅里，大火翻炒均匀即可。

把炒好的尖椒青皮用小勺子挖到准备好的薄饼上，卷好即可。