红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。今天我们要讲的就是用红豆做面条

用料

主料：红豆120克、手擀面150克

辅料：食盐2小勺、香油适量、蒜苗3根、香菜50克、植物油2汤匙、韭菜200克

做法

1.先把红豆温水泡2小时以上，为的是红豆更好的煮熟

2.红豆煮成红豆汤备用，后面还要下面条，所以水一定要多一些，要煮成比较稀的红豆汤

3.韭菜200克，香菜50克，蒜苗3根，这里韭菜是配菜，蒜苗和香菜是下入汤面条里的

4.韭菜切段，香菜和蒜苗切碎

5.先来炒配菜——韭菜，热锅凉油倒入韭菜翻炒

6.翻炒大约不到1分钟，韭菜变成翠绿色加盐出锅，时间不能长了，不然韭菜吐水后就老了，这样口感会差很多，加入1小勺盐调味

7.盛出韭菜

8.这时候来炒蒜苗和香菜，油温4成热下入蒜苗炒出香味

9.倒入香菜翻炒几下，加盐1小勺即可出锅，香菜变软很快就熟了，不需要炒太久

10.盛出备用

11.手擀面条，用买来的也可以，选择韭叶面即可，但是绝没有农家面粉手擀面的味道哦

12.面条切成韭叶

13.把面条下入刚才煮好的红豆汤里，红豆和面条的比例不固定，但是这道特色饭最大的特点就是红豆豆香浓郁，面条面香十足。吃的就是个原汁原味，所以我这道饭里没有放鸡精味精，擀面条用的面也是农家自己磨的面粉所以吃上去非常的有味道

14.面条煮熟后，再多煮1分钟，下入步骤10炒好的蒜苗香菜，这个面条吃的不是清汤寡水的感觉而是粘稠成糊糊状为好

15.碗底夹少许面条，浇上汤汁即可，趁热吃哦，如果喜欢吃更为粘稠的糊糊面就把锅盖盖上在焖一会再盛来吃，吃的时候记得淋上点香油，配上步骤7炒好的韭菜

红豆在我国已经有两千多年的种植以及服用历史，营养价值非常的高。红豆中含有多种维生素、蛋白质以及矿物质等等，服用之后对于贫血、心脏不舒服等都有着很好的作用。