为什么散装冰糖里有棉线，而袋装的没有？看完解开我多年的疑惑

超市里比较常见的冰糖有两种，一种是散装的，一大堆堆在货架上，形状大小不规则，中间还粘连着一些棉线，看起来很不卫生的样子，还有一种袋装的，形状规则大小均匀，看起来晶莹剔透让人有食欲，很多年轻人选购冰糖的时候更青睐于袋装的。

觉得散装冰糖不卫生不正规，看起来像是小作坊生产的，那么这两种冰糖到底有什么区别呢？为什么散装冰糖里有棉线，而袋装的没有？散装冰糖又称为老冰糖，土冰糖，学名叫多晶糖，生产的时候经常采用吊线结晶法，就是把热的精炼和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在洁净室中经过7天以上缓慢冷却结晶。

蔗糖结晶就会围绕棉线形成大块的冰糖，这就是散装冰糖里经常看到棉线的原因，不过也不用担心，棉线都是经过消毒的，不会对我们的身体健康有什么影响，而那种袋装，形状规则，大小均匀的冰糖，学名叫做单晶糖，生产的时候把热的精炼饱和糖溶液输入结晶罐，投入晶种进行养晶。

待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥过筛，分档后包装出厂，单晶冰糖因为有晶种的存在，所以就不需要棉线了，那么多晶糖和单晶糖哪种更好呢？其实他们的成分差不多，相对而言，单晶冰糖的纯度更高一点，不过中医所说的具有清火润肺，止咳化痰的冰糖，一般指的是多晶冰糖，您认为哪种更好呢？欢迎在下方留言说说您的观点。

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