炒菜、做中式的点心如蛋黄酥等，很多需要用到猪油。好的猪油原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高，熬好的猪油冷却后呈现雪白，非常漂亮。

－需要材料－

  • 猪板油700克

－烹饪步骤－

1

准备好猪板油。

2

猪板油放在流动的水下冲洗。

3

把里面残留的血水冲洗掉。

4

少数在摘猪板油的时候，会把猪毛等杂质混进猪油，需要耐心的清洗。

5

洗干净的猪板油沥干水分。

6

将猪板油用到切块。

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全部切块完成，不需要切很小的块，改成大块即可。

8

将猪板油放入锅中。

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开中小火开始熬制猪油。

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慢慢的水分敖干后，开始出油。

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不久后油开始多了起来。

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用炒勺开始将熬出来的油舀出来。

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通过滤网过滤后，放入干净的盆里。

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过滤后的油清澈见底。

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部分装瓶。

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熬至猪油成渣即可。 熬好的猪油渣可以用来炒菜、包饺子，或者撒上盐直接吃。

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猪油放凉后，即呈现雪白的状态。放入冰箱冷藏即可。

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完成。

－小贴士－

猪油放凉后加入少许白糖和盐能增加猪油的风味，还能防变质；用来做蛋黄酥的猪油，不必加糖和盐，以免影响口味。

部分材料来源于百度