金蚝，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝干做的菜肴种类繁多，通常可以清蒸、鲜炸、生煎、熬粥、煎蚝饼、和煮汤等多种，配以适当调料清蒸，可保持原汁原味，鲜味十足。

当工业污染为广东沿海早已出名的沙井蚝、阳江蚝、湛江蚝带来了困局，历史最后在谢道山溪的下游，即长沙湾的一个点海门潮声聚焦。

集束的追光灯再次在大自然停留，海门潮声的蚝农把新鲜大个肥美的生蚝直接进行晒制，所以，这里也是中国独有生晒蚝干的地方。

海门潮声的蚝干是选用本地的生蚝进行生晒制成的，制作蚝干的生蚝生长时间必须要超过三年以上的生长时间。

经海水洗净后再进行晒制，期间不添加任何添加剂，这么健康又鲜美的蚝干也只有海门潮声有，想吃的可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。

晒成的蚝干足足有六到八厘米这么大，而且蚝干是黄色的，看着就十分健康，拿在手上闻有浓郁的蚝香。