给大家分享3个素菜，比较美味，营养。

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。

素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。普通的素鸡因为八角成为五香素鸡，因为黑木耳、香菇和毛豆使简单的五香味变得复合。

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。是以豆制品为主制作而成，富有较家常豆腐高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

红油豆腐香菇有机花菜，老豆腐买回来切片，热锅热油，把老豆腐两面煎黄。香菇洗净切片，有机花菜洗净掰成小块。锅里倒油，爆香蒜末，挖一勺红油豆瓣辣酱放入锅里煸炒，把有机花菜、香菇和老豆腐依次倒入锅里翻炒，可以适当加点水，撒盐调味，待有机花菜变软就能出锅。老豆腐不能切太薄，1厘米左右，热锅热油煎，待一面煎黄之后再翻面，否则易碎。