《夏天家里的蜂蜜会起泡沫，是变质还是假蜂蜜？》

中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜糖”。说的意思：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。蜂蜜的营养价值很高，这是众所周知的。

到了夏天，细心的朋友会发现，放在家里的蜂蜜会起泡沫，有朋友说起泡沫才是真蜂蜜，也有朋友认为蜂蜜起泡就是说明蜂蜜已经酸了，不能吃了，众说不一，那蜂蜜起泡是不是就和网友说的一样蜂蜜已经变质不能吃了吗 ？今天带大家一起探讨一下！

（夏天家里的蜂蜜会起泡沫，是变质还是假蜂蜜？)

起泡沫的蜂蜜是真蜂蜜吗？

纯天然在蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程。这个过程十分缓慢，需要7天左右的时间。但因为蜂蜜有后熟性，蜂蜜中的酶会一直发挥作用，直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜酿造的过程中，会有细微的气泡产生。所以，在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到细微的泡沫。所以这是正常的。蜂蜜起泡沫原因 蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯正蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。

（夏天家里的蜂蜜会起泡沫，是变质还是假蜂蜜？)

像这种就是发酵的表现

未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫。按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至会造成包装鼓胀。这并不是蜂蜜坏了，而是未经加工的原蜜的一种正常现象。

纯正的蜂蜜有少量的泡泡是正常的，但是大量的泡泡说明蜂蜜有可能发酵了，发酵的蜂蜜除了有大量泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，已经不能食用的。在天冷的天气纯天然蜂蜜的表面也会有少量泡泡，不过这是正常的。

为什么超市中蜂蜜没有泡沫

超市中的蜂蜜是加工过的蜂蜜，里面大量的营养成分已经被破坏掉，就不会产生泡沫的。所以为什么很多朋友喝了超市蜜，连最基本便秘的问题都解决不了就是这个原因了，也是超市蜂蜜很便宜的原因。

（夏天家里的蜂蜜会起泡沫，是变质还是假蜂蜜？)

蜂蜜泡沫与蜂蜜发酸、发酵

一般情况下，只有新鲜蜂蜜或者未经加工的原蜜容易产生起沫现象。与蜂蜜发酵的区别在于：发酵的蜂蜜除了有大量的泡沫外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味。因此，在购买蜂蜜的时候一定要注意区别正常泡沫与发酵泡沫，所以提醒大家要购买农家纯正蜂蜜，不要贪图便宜，夏天蜂蜜需要放冰箱保存哦。

蜂蜜是否有保质期，蜂蜜的保质期是多长时间，一直是人们备受争议的话题，可以说蜂蜜既有保质期，又没有保质期。蜂蜜作为食品在市场流通，根据《食品法》相关规定，蜂蜜的保质期为2年，并且强制要求蜂蜜加工企业在蜂产品标签上标明。而优质的自然成熟蜜可以说没有保质期，即使放常温下几十年也不会变质。