松蘑

胶东人好吃松蘑，特别是好吃东北产的松蘑，这大概和山东人闯关东有联系。

闯关东的亲戚回来了，捎回东北松蘑这种好东西。

胶东靠海，有海米干乌子这些海产品，人们就把乌子海米和松蘑同炒，这菜就以它美好的口感征服了人们的胃。

胶东管松蘑叫“蛾子”，蛾子粉皮炖肉是年节餐桌上的常客。

松蘑是少数不能种植的菌类之一，营养价值丰富合理。

山药属于高纤维高营养食物，对提高人体免疫力大有帮助，适合各类人群食用。

松蘑和山药都很滑腻爽口，再配上胶东产的粉皮或者是粉条，三款美味都很滑，俗称“炖三滑。”

大骨头

先来几块大骨头，炖出一锅高汤。

骨头汤

骨头汤炖好了。

海米

山药

山药切滚刀。

松蘑

松蘑生长在松树的根部，土很多，要剪掉根部，要不洗不干净，再要泡水5小时以上，后用水冲洗，到水清方可食用。

以上是主要的原料，另外需要一点五花肉、葱姜、八角、粉皮。

炒五花肉

锅中放油放五花肉，五花肉炒得焦香出油，放入葱姜、八角，加入酱油。

加食材

松蘑、山药、海米入锅，翻炒半分钟。

加水

翻炒后加水加粉皮，水要没过菜两指以上。

成品

炖15分钟以上，大火收汁，汁留原汤的三分之一就好，出锅前放一点白糖，口感更丰富。

成品

菜很鲜，口感也很丰富。

小贴士：处理松蘑要彻底，把土冼净。海米可用虾皮代替，也可以不放。粉皮可用粉条代替。

（图片来源于网络）