砀山这一带地区不产茶叶，但砀山人通常把喝白开水叫做喝茶，而且砀山还有一种特殊的茶，就是鸡蛋茶。

砀山人是不说冲的，而是“次”的。次包茶叶，次包豆奶粉，次个鸡蛋茶，砀山方言。

鸡蛋茶，是我记忆中的美食之一。从小就很喜欢喝，只不过孩提时，鸡蛋茶不是什么时候都能喝到的，更像是“病号饭”，从小嗓子不好，经常上火扁桃体发炎，只有生病的时候才能有机会喝到一碗，甜甜的，香香的。

所以说鸡蛋茶是砀山老百姓常用的败火清热小偏方。家里不管老人、小孩还是成年人，感觉有点上火或喉咙不舒服了，就会冲上几次鸡蛋茶喝。还有一些人习惯喉咙上火后发低烧、感冒，也喝上一碗鸡蛋茶。

不知道鸡蛋茶能去火是什么科学原理，但是真的很有效果，鸡蛋、白砂糖、香油都是好东西，现在想来，起床后的那一碗鸡蛋茶伴随着家人的笑脸，是让生命在刹那间温柔起来的美好回忆。

最后附上做法：

先烧水，在等水烧开的同时准备碗和鸡蛋：小编习惯烧水的时候加冰糖，这样烧一锅冰糖水，当然你也可以选择最后加糖。

水快开时，鸡蛋打入碗中，使劲打散，一直打到筷子挑不起来。

最关键的一步：冲鸡蛋

一定要使用沸腾的水，一边冲一边用筷子搅拌，确保把鸡蛋冲熟。

翻滚吧，蛋花！

画龙点睛的一步：滴香油

这一步必不可少，冲完后趁着热气，马上滴几滴香油，说满屋飘香一点都不为过！

如果觉得味道不足，也可以补充加些白糖，就立马变身香甜口感。

一碗鸡蛋茶，成本最多不过1元钱，想起来的时候，给自己冲一碗鸡蛋茶，去去火，润润心，也慰慰乡思。