相信很多人都喜欢吃炒饭吧，尤其是蛋炒饭。好吃的蛋炒饭粒粒分明，吃起来又香又满足。我们知道，鸡蛋是一种高蛋白质的食材，而且还富含氨基酸，同时还含有各种维生素，所以吃蛋炒饭对身体也是非常好的。蛋炒饭所用食材是很简单的，但是要想炒出一份好吃的蛋炒饭，却不是那么容易的事情。

炒蛋炒饭时，米饭是关键。很多人炒蛋炒饭会先将米饭煮熟，然后加蛋在锅里翻炒，其实这种方法是不推荐的，因为这就涉及到了炒蛋炒饭时，是用冷饭炒还是热饭炒的问题，虽然说冷饭和热饭都能够用来炒蛋炒饭，但是炒出来的蛋炒饭口感却大不相同。

如果你用热米饭炒蛋炒饭，炒出来的蛋炒饭就会黏糊糊的，炒不出粒粒分明的效果，因为刚煮出来来的米饭，还有很条水分，水分太多就会导致米饭粘连，吃起来的口感就是蔫巴巴。所以炒蛋炒饭还是推荐使用冷饭来炒，而且最好是隔夜饭，这样水分蒸发掉以后的米饭会变硬，颗颗都非常饱满，这样炒出来才会粒粒分明，吃起来口感也更松软，有嚼劲。

平时我在家做蛋炒饭的时候还喜欢往里面加一些火腿，首先我会将火腿切成小粒，之后锅中倒油烧热，油热后打1个鸡蛋到锅里翻炒，炒碎之后加入米饭翻炒，最后加入火腿丁、盐、味精翻炒，炒至米饭松散，香味很足的时候就可以装盘食用喽。