相比于闻名天下的桂林米粉和柳州螺蛳粉，钦州的猪脚粉就像一位默默无名的路人。

但实际上猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说钦州猪脚粉，神仙也打滚。

钦州猪脚粉要说它的历史典故的话，几乎是找不到有这方面的文字记载的。

其制作的方法其实不是很难，没有复杂的工序，但要一定的时间才能把猪脚做好。

把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，一碗汤粉加一块肥而不腻，脆而不硬的猪脚，配一小碟的辣椒酱 简直就是人间美味。

在钦州，原汁原味的猪脚粉非常讲究

首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。

猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠，吃起来别有一番风味。

其次，就是粉了，有大粉和细粉选择，根据个人爱好，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

猪脚粉是具有相当好的食疗作用的。

首先猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等问题。

其次猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

最后猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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