不少广州人都很喜欢吃云吞面、河粉....然而在这座大都会，还有一种来自顺德的美食让很多吃货为其打call，它就是——陈村粉。

陈村粉：清末创制至今， 格外矜贵

陈村粉是顺德陈村镇的一道传统食品，1927年创制至今。

清末民初，顺德陈村人黄但独创出一种米粉，因口感薄、软、滑、爽而声名鹊起。这种米粉出自陈村镇，大家以"陈村粉"名之。

最初的陈村粉都是用青石磨悠悠运转而出。工艺十分复杂，要经过选米、泡米、搓米、蒸粉等多达十几个有着严格要求的工艺。

做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，散发着天然纯正的米香味。

由于制作精细，陈村粉产量不高，显得格外"矜贵"。加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人很难吃到。

随着时代的发展，陈村粉的制作技艺不断提高，产量提升，加之保鲜技术的增进，陈村粉方逐步走出顺德。

陈村粉：薄、软、滑、爽

薄、软、滑、爽，是陈村粉的奥义。它比我们平时吃的河粉更宽，口感更薄、更嫩滑。

因为口感独特，陈村粉还曾于2016年作为广东美食代表，受邀参加《天天向上》，与全国各地粉面担当PK，大张伟还惊呼“味蕾初恋”！

在节目中，有嘉宾因为陈村粉超薄的粉皮，形象地描述为“像可以敷的面膜”。

其实陈村粉除了薄、爽滑，稍韧的粉皮还可充分汲取各种美味汤汁而变化无穷。

因为陈村粉“海纳百川的强大吸收能力”，加之制作烹制方法不断创新，从最传统的几种，激增至现在已近七十种，而且风味各异。以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。

很多人会选择酱香浓郁的牛腩捞陈村粉。

肥嫩的牛腩加上各种调料品，搭配软滑的陈村粉，一碗看似简简单单的粉留住了多少人的胃。

陈村粉：美味的 蒸 粉

还记得小时候，妈妈经常蒸陈村粉给我们吃。薄薄的陈村粉很似一条条洁白的绸子，放入各种馅料后，口味浓郁、香嫩。

蒸制后粉皮与馅料的各种香味扑鼻而来，晶莹剔透的粉皮依稀可见内里的酱料。

那时候家里面小孩比较多，每次蒸粉一出炉我们都争先抢后准备开吃。Q滑弹的外皮散发着淡淡的米香味，浓香的内馅，蘸上酱汁一起吃好满足。

陈村粉：不妨尝尝鲜

陈村粉作为顺德名菜，受到不少食客的喜爱。路过时，不妨尝尝鲜。

这家在客村的顺德菜，叫德尚煌顺德菜。不少人都推荐过。

店内的三丝陈村粉口感细腻柔软，份量很足。但味道可能偏咸。

地址：海珠区赤岗北路118号四季天地1层（四季天地店）

人均：76元/人

营业时间：

周一至周日 11:00-14:30,17:00-21:30

电话：020-34329755

在珠江新城一家制作陈村粉的店，叫炳胜品味，评价也很高。店里的清蒸的山泉水陈村粉看似不出奇，但蘸上附带的各种酱很是美味。

地址：天河区珠江新城冼村路2号首府大厦1-4楼（珠江新城店）

人均：151元/人

营业时间：周一至周日 11:00-02:00

电话：

020-38035888、020-38035688

有时候下班，总会喜欢买一些陈村粉回家，制作最爱的蒸粉，回味小时候的美好。

你喜欢哪个店的陈村粉？或者你和陈村粉之间有什么故事，不妨留言和圈妹一起分享哦！

（来源：大众点评、综合网络等）

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