西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，要为大家介绍的就是西兰花抗癌的最佳吃法，一起来了解了解吧。

美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力，是公认的防癌抗癌第一菜！

抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用；抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用。

那么，西蓝花怎么吃，才能达到营养利用最充分的效果？

西蓝花宜掰不宜切

西蓝花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。

因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蓝花，这样不容易影响到旁边的花簇。

清洗：淡盐水浸泡15分钟

清洗西蓝花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。

烹饪，以花簇不泛黄为原则

过度烹饪的西蓝花常常泛黄，这样的西蓝花带有强烈的硫黄味，更重要的是，会极大地损失西蓝花本身的营养。

最好是隔水蒸

烹饪西蓝花最好的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。

多和其他蔬菜一起吃

建议将西蓝花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。

例如西蓝花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。

西蓝花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

一、蒜蓉西兰花

原料：

西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、鸡粉适量

1. 西兰花掰成小朵，洗净。

2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花，焯一分钟左右。

3. 焯好的西兰花过凉水。

4. 大蒜切末。

5. 锅里注油烧至微热，下蒜末。

6. 小火炒香蒜末。

7. 下西兰花，调大火，快速翻炒。

8. 加点鸡粉炒匀。

9. 加盐，快速炒匀出锅。

10. 成品。