小小一份白糖糕，是南昌人记忆深处的味道！福利来啦，每天100份免费白糖糕请你吃~|163

提起江西的名小吃之一白糖糕，

瞬间映入老南昌人脑海的

是那小巧剔透的外形、宛如白玉的色泽、

香糯酥软的口感。

很多老南昌人的童年是白糖糕陪伴着的，

在印象中，小小的白糖糕里蕴藏着

无数老南昌人的记忆。

今天，鹏飞美食栏目带您去了解，

味福记店里白糖糕背后的一份传承的故事。

文末有福利送给大家，

千万不要错过！

上世纪70年代师从岳父制作白糖糕

白糖糕是流行于江西民间的传统糕点小吃，起源于明清时期的南昌，是“江西五大传统名点”之一。白糖糕的主要材料是糯米粉和粘米粉，卷好后的白糖糕下入锅中油炸，用漏勺盛出后裹上绵砂糖，一口咬下去甜糯酥软，让人回味无穷。白糖糕是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶糕点。看似简单的制作程序，要想做出香甜松软的口感却不是易事。作为味福记美食店的创始人之一，今年65岁的李昌宾制作的“老白糖糕”能勾起无数老南昌人的回忆。

李昌宾说当初接触白糖糕，也算是偶然。上世纪70年代末，他在毛巾厂工作，由于电力紧张，为了避开用电高峰他们只在晚上上班，每天四个小时的工作时长让他有时间、有机会接触到了白糖糕。当时李昌宾的岳父开了一家小吃店，每天早早地出来摆摊卖早点，李昌宾心疼岳父就主动来帮忙卖早点，也就是在那个时候，李昌宾跟着岳父学会了制作白糖糕。

当时物质并不充裕，李昌宾的岳父每天只能弄到两三斤糯米粉，每斤糯米粉大概能做三十个白糖糕。翁婿俩制作的白糖糕香糯酥软，口感香甜，每天都有人排队购买。70年代末，买早点还需提供粮票，每个白糖糕4分钱，一般市民都难接受。尽管如此，他们每天早上五点多出摊，十点之前白糖糕就会被抢购一空。

为贴补家用每天卖出上千个白糖糕

帮岳父卖早点一直持续到八十年代中期，由于儿子上学，李昌宾把精力放在了儿子身上，他制作白糖糕也就告一段落。直到1993年，儿子上了初中，李昌宾有了空闲的时间，在上海路租了一家店面，开始专门做白糖糕。每天早上五点，李昌宾和妻子早早起来开始忙碌，由于租的店面里没有冰箱，顾客又不愿意等太久，他们会在前一天晚上把白糖糕做成半成品放在家里的冰箱中冷冻起来，第二天早上拿来现炸现卖。得益于传承了岳父的手艺，李昌宾做的白糖糕备受欢迎。李昌宾每天大概要制作上千个白糖糕，即便如此也是供不应求的，上午十点之前白糖糕都会被抢购完，很多顾客排队也没买到，只能等第二天来买了。

在上海路卖白糖糕时，每到放暑假，儿子李万卿就会来店里帮爸妈卖早点，在这样的环境中，李万卿也被耳濡目染地影响着。2000年，李万卿辞去广州的物流工作，回家开始了创业，而他选择的行业，就是受父辈影响的餐饮业。当李万卿做出这个决定时，遭到了家人和亲戚的反对，都觉得他不是这块料，只有李昌宾默默地支持儿子。“当时借给了他5万元创业，只是希望他通过自己的努力，好好做一份事。”

在父亲的支持下，李万卿先后开过主题餐厅、卖过汉堡，但因经营不善全都关门。

父子齐上阵打响白糖糕餐饮品牌

回到家里，经过半年的思考，李万卿和家人商量后，决定以父亲的王牌产品白糖糕作为主打，2013年在船山路开了一家小吃店，取名味福记，网罗了南昌各种特色小吃。为了帮儿子重新创业，李昌宾每天凌晨三点多起来做白糖糕，八点之前做完后再去菜市场买各种食材，趁着中午的空闲休息会儿，准备下午四点饭店营业，一直忙到晚上十一点。这种颠倒白天黑夜的生活李昌宾坚持了三年。

这家店开张的前半年，生意一直是很冷清，不是因为技不如人，而是酒香也怕巷子深，因为餐饮业竞争太过激烈。在店里经常可以看到食客们从店门口匆匆走过，在隔壁的餐饮店排队等号，甚至到了晚上店里都是空无一人。

一次在店里试菜，李万卿鼓励大家不要放弃，他们一定会成为江西有名的小吃店，结果遭到父亲嘲讽，“你不要吹牛，下个月能不能开门还不知道呢。”尽管如此，为了让南昌市人吃到美味的白糖糕，大家都没有放弃。经过半年的坚持，并借助曾经来店里食客的口碑和微薄的兴起，生意逐渐变得火起来。店里只有六张桌子，经常能看到门口排队叫号的达到了70多号。

李万卿把白糖糕誉为南昌小吃中的“白富美”，2017年12月，获得了中国烹饪协会颁发的“中国地域十大名小吃入围小吃代表品牌企业”证书。上阵父子兵，这份荣誉是属于父子两人的。父亲李昌宾感慨：“儿子从我手里传承了白糖糕，是他的努力，让更多的南昌人吃到了这份带有家乡味道的白糖糕，我为他感到自豪。”

在李万卿看来，白糖糕饱含着儿时跟随父亲学习、生活的记忆，带着一份家乡的情怀。不过与南昌拌粉、瓦罐汤相比，白糖糕的名气远远不及。“白糖糕也是南昌的特色小吃之一，也是南昌的一张名片，借助味福记的平台，我有信心把它推向全国，让在外的游子也能吃到正宗的南昌白糖糕”李万卿胸有成竹地说。目前在南昌已经有四家味福记小吃店。他们坚持“手工制售坚承传统”为经营理念，立志于开创南昌本土餐饮的百年品牌，传承南昌本土小吃文化。

李昌宾传承了岳父手中白糖糕的制作技艺，李万卿子承父业，开起了小吃店，并将其做得风生水起。这是三代人的持续接力，也是一脉相承。从最初的养家糊口，到现在致力于推广南昌特色小吃。观念的转变，正是他们这些餐饮从业者以食表意的情怀和对饮食文化的探索。

下面是送福利时间！

每天送出100份白糖糕！

为了让南昌市的市民们吃到美味的白糖糕，味福记联合南昌晚报开展邀您免费品尝白糖糕的活动！

您只需要到店，关注南昌晚报官方微信，转发本条条活动微信，附言“南昌晚报食在南昌又送福利啦！”就可领取白糖糕一份！

每天限量100份，

活动时间7月11日至18日。

味福记各大门店

世茂店电话：0791-83856979

地址：红谷滩新区世茂广场4楼

八一店电话：0791-86270170

地址：东湖区八一万达广场4楼