冰激凌最初的形态不是如今我们所见的由糖、鸡蛋、牛奶、奶酪混合而成的，而是由山羊奶或者牛奶发酵而成的冰冻甜点。

自唐朝始，就专门供皇室享用。

冰激凌进入寻常人家还是在20世纪初期，当时电力的发展使制作冷饮的成本大大降低，它才作为消暑甜品开始普及。

直到今天，冰激凌的队伍已经很庞大。市面上能够见到的就有很多种类：

▼蛋筒冰激凌

▼意式冰激凌

▼酸奶冰激凌

▼冰激凌糯米糍

▼坚果冰激凌

冰激凌冰冰凉凉的，好吃又解热，但是很多人吃后却容易拉肚子。

今天同事刚跟我抱怨：“大晚上肚子疼，疼了一宿，早上起来整个人都虚了。”

我问她怎么回事，她告诉我：“昨晚吃了一个冰激凌，肯定是凉着了。”

我们本能的认为，吃冷饮后拉肚子，就是因为冰凉的食物入侵火热的肠胃，冰与火的瞬间交锋很容易使肠胃产生痉挛，常见的拉肚子就是它的表征。

大错特错！

吃冰激凌后拉肚子绝大多数是因为其中所含细菌超标导致的。

常见的两种细菌就是我们所熟知的大肠杆菌和李斯特菌。

大肠杆菌：可引起严重的腹泻。

李斯特菌：会以乳类为传播媒介，严重的可引起血液和脑组织感染。

冰激凌中的细菌怎么会超标呢？

其一，在生产过程中，如若原材料本身或冷饮机中存留大量的细菌，那么生产出来的成品冰激凌也可能会有细菌超标的情况出现。

其二，在冰激凌储藏过程中，如果出现融化后再冻的情况，那么细菌超标的几率会大大增加。因为温度不算太低的环境，其实是细菌滋生的温床。

这一条条触目惊心的新闻提醒我们，细菌就在我们身边，无处不在。

那么，我们应当如何防止细菌兴风作浪呢？

一、选择符合卫生标准的冰激凌店

倒也不是说街边小店售卖的自制冰棍不可以吃，保险起见，尽量选择有正规商家资质的冰激凌店。

这里要着重提到一种情况：自制冰激凌。

自己在家里面制作手工冰棒、手工冰淇淋实在是一件很有趣的事情，可是为有趣买单的却是细菌的严重超标。

怎么会呢？自己做的都是用干净的食材，吃起来更放心啊。

其实不然，说到这里我要再稍微啰嗦一点。正规厂家生产冰激凌的整个过程全部是在低温环境下实现的，只有在超低温环境下，细菌才不会存活。

而在家中制作冰激凌却很难做到这点，细菌一旦超标，就可能出现高于标准成百上千倍的大肠杆菌。

一想到这里，是不是感到你的案板、容器、模具上都沾着密密麻麻的细菌？

听话，别再自己做冰激凌了！

二、保证冰激凌的贮藏条件

冰激凌一旦脱离了低温环境，就要尽快吃掉，不可再次冷冻。

融化后再次成型的冰激凌不但会形成冰晶使成分发生改变从而影响口感，在此过程中还会有大量细菌滋生。

总结一下，为了防止细菌入侵导致拉肚子，我们应当注意：

①购买时尽量选择正规商家出售的冰激凌，自制冰激凌不可取

②冰激凌应当一次性吃完，融化后不可再次冷冻

最后温馨提醒：夏季高温炎热，冰激凌虽可解一时之热，但肠胃喜温不喜凉，为了照顾它的情绪，切不可多食。

冰激凌的冤屈已经洗清，下次不要再冤枉我们啦！