驴肉火烧是河北的特色美食，大到饭店酒楼小到街边小摊，都能寻得驴火的足迹。驴肉的魅力重在其香，酥软适口，香味绵长。庄里吃驴肉火烧的老字号，还得是高建民驴肉火烧。从1998年开始，在棉一桥下，高建民推一辆小车，现做现卖的火烧吸引了不少的顾客。当时虽然只有一个小摊位，但从不缺少客源，大家口耳相传，渐渐地高建民火烧就在吃货圈里传开了。很快，开了第一家店--棉一店，经营至今已经18年，依旧人满为患。现在庄里高建民驴肉火烧店已有4家，还开了一家酒楼，从当初的一份驴肉火烧做到现在的规模，到底有什么样的魅力.

环 境

我们去的是健康路店，现在已经有14年的时间了，那块有些掉色的老招牌见证了这条街的兴替。店面不大，门口就是烤火烧的铁炉，还未进店先闻到刚出炉火烧的香味。

店内空间也有些紧张，最阔气的是靠窗的一台圆桌，其余都是卡座和配套桌椅。

↑店面

→厨房味 道

最出名最好吃的当属驴肉火烧，除此之外，店里的菜品都是名厨指点。没有繁杂的添加剂，就是家常简单的几味调料，做出的菜品却健康美味。来过他家的顾客，80%都成了回头客，渐渐的积累了一大批钟爱驴火的吃货。单身时一个人吃，恋爱了带着爱人吃，现在领着孩子也来吃，足以见得驴肉火烧的魅力。

驴肉火烧<普通7元，精肉8元，纯精肉9元，纯瘦肉10元>

最不能错过的就是驴火，河间的火烧是长条形，需要现烤。烤出来千层，吃到嘴里表皮酥脆掉渣，饼心韧劲弹牙。和面是个技术活儿，面一定要选最好的五得利精粉，劲道弹牙，同时水温也需要控制，冬天温水入面，夏天凉水即可，把面和到能够刚好拎起即可，保持面的稀软。

揪面抹油，一根小面杖在师傅手里快速飞舞，很快擀成一根长条。

先用铁板烙出焦皮，再放进炉中烤成金黄的火烧。

火烧出炉，鼓鼓的，闻着烤出的清香，嘴里泛甜，口水早已止不住。用刀切开，脆响，驴肉切片，

抓一把糊状的焖子往里一夹即可开吃。

河间的驴火要趁热吃，因为只有热火烧才可以把肥油烤化，渗进脆皮火烧里。一口下去，饼皮酥，随后焖子裹着肉片一股脑涌进嘴里，非常裹口。粘粘的焖子中带些蒜味，驴肉香而不腥，单纯的一点咸味吊出驴肉所有的鲜香。就这样一口下去，火烧香脆，驴肉鲜嫩，吃的好不过瘾！

驴肉拼盘小<40元>

如果想来点简单粗暴的，可以直接点一盘驴肉拼盘。内蒙的驴肉，肥而油香。先下水煮半小时，驴肉出锅，换水，加花椒大料以及家常的葱姜蒜，稍微放些盐，滚水开煮。驴肉煮好，单纯就是其原来的暗红色。放凉切片，瘦肉中带着透明的筋，而筋早已煮化。

一片驴肉，入口咸香，完全就是驴肉本身的香，越品越有滋味，驴肉嚼在嘴里，筋香糯，瘦肉香嫩，偶尔来点儿肥肉更是油香，驴肉下肚，嘴里润口，不像街边驴肉口味发涩。单出驴肉难免会腻，可以点上醋蒜汁，调口开胃许多。

桂花藕片<15元>

他家菜，追求的就是简单美味。藕片热水焯，放凉，白醋和冰糖调汁浸上一段时间，最后点上些许的桂花，白皙透亮，看起来相当美观。这道菜是个调口菜，一片藕片，重酸回甜，嚼起来清脆爽口。

砂锅豆腐<16元>

虽然看起来砂锅里都是些简单的素菜，豆腐，白菜还有一锅汤，可当你喝起来时却蕴含乾坤。一口鸡汤，从早上到中午，耗时4个小时熬出来，简单下些豆腐白菜，让其本味都入进汤里即可。一碗砂锅豆腐，吃尽百味。汤头鲜甜，白菜和豆腐满是鸡汤的香浓，回味无穷。这有可能是庄里吃过的最好吃的砂锅豆腐了。

砂锅驴丸炖粉条<38元>

驴肋中肉，肥瘦相间，用花椒大料水煮好做成肉丸。配上些白菜和粉条，大火炖上一锅驴肉炖粉条也极为过瘾。丸子吃起来松，驴肉的香味又让嘴里很满，一点底汤厚重有味，最迷人的还是葱花与油爆出的香，顺便再吸溜一口粉条，此刻配碗米饭最过瘾。

锅仔牛肉<68元>

驴皮养颜美容功效极佳，能吃上带皮驴肉很是珍贵。他家的锅仔驴肉用的都是带皮驴肉，驴皮火枪去毛之时，已把驴皮烤的金黄发亮。再下锅这么一炖，更是带上一层油亮。小火不停的咕嘟，热乎乎的驴肉吃到嘴里，松软香浓，而驴皮劲道弹牙，刚一咬下去，还能吃到皮的脆口，吃的大快人心！

噔~噔~噔~噔

那么问题来了，到底谁才是高建民呢

小结

高建民驴肉火烧所有的菜品都像火烧一样，好吃讲究，遵循的就是食材最美味的部分。人均20元，吃的过瘾。

高建民驴肉火烧

1、棉一店

建设大街和平路交叉口南行200米

15133149961

2、健康路店

青园街与健康路交叉口西行50米路南

13315450093

3、胜利大街店

胜利大街与光华路交叉口北行50米路西

0311-89682563

4、红旗大街店

红旗大街与工农路交叉口北行50米

0311-89850456

5、谈固店

谈北路与谈中街交叉口东行20米

15133149961