顾名思义，明火烤竹筒饭就是用一到两年的新竹的竹节筒装上大米及调味料经过明火烤熟的饭食，多用于野炊。竹筒饭风味独特，青翠的竹节里，饭香跟竹香融合为一体，香气四溢，味道极佳。

材料准备

1.竹节筒（竹筒两边要有竹节，是密封的）

2.米（根据个人口味选择不同的品种）

3.水

4.调味料：油、盐、叉烧、板栗仁等。（根据个人喜好添加调料）

究竟要放多少米加多少水呢?

将米洗净之后，把竹筒放平，将米小心翼翼的填入竹筒中，填入时记得让米均匀分布在竹筒内，米量装填到大约竹筒直径的1/3高度即可，此时可以塞入调味料，然后加水至竹筒的直径1/2高度左右。

食材装好之后，将开口的竹片盖回去，为了避免烧火的过程中水气蒸散，可用小竹签塞住缝隙，或者使用湿纸巾覆盖缝隙。

加热时必须随时注意竹筒两端是否均匀受热，否则煮好后，很有可能中间是熟的，而两端的米都还会是生的，从而影响整体口感。因此，在烧火时还是须适时的移动，让整根竹筒能均匀受热。有个要点要提一下，烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，否则烧出来的饭就是黑色的黑饭了！

怎样看竹筒饭是否烧好了呢？

将竹筒均匀放在火里烤一段时间，等到竹筒周围无水蒸气冒出的时，便可以将竹筒移开火源，让竹筒中的余热持续将米饭焖熟。

最后再科普一下，使用桂竹制作竹筒饭的效果是最好的，因为桂竹内壁有一层竹膜，竹筒饭经过烧煮之后，竹膜会将竹筒内的饭包裹住，很容易整个撕下。为什么那么多人都喜欢吃竹筒饭呢?因为米饭在竹筒内烧煮时会吸收竹子的香味，烧熟的饭会散发出令人垂涎的香味，吃的时候连着竹壁的内膜一起食用，这美味是可想而知了！