扦子由来已久，据传，原是元代的宫廷秘肴，由出生在华山的“翰林父子”袁尊道、袁焕传入丰县，是袁家父子当时招待客人的首选菜肴。时光流逝，扦子逐渐在丰、沛、萧、砀等地传播开来，成为普通老百姓喜爱的一道菜。在丰沛县接壤的一些农村至今还流传着这样一句话：不会做扦子，哪是好厨师？在丰县，会做扦子的人很多，但以丰县华山镇的毛家扦子最具特色。已经做到互联网上，某宝就有真空包装的成品纤子卖。

下面就是做法：

准备食材：五花肉1斤 葱1棵 姜1块 粉条1小把 淀粉8两 鸡蛋若干 十三香 花椒粉 胡椒粉 生抽 糖

盐 味精 麻油

1.五花肉剁成蓉！

海也会哭M

2.准备大葱，姜，豆腐皮！

海也会哭M

3.姜切成碎！

海也会哭M

4.大葱也切成碎！

海也会哭M

5.粉条用开水泡十五分钟！

海也会哭M

6.粉条也剁成碎！

海也会哭M

7.把肉，葱姜末，粉条末都放入大碗里！

海也会哭M

8.加入两个鸡蛋和淀粉(用红薯粉最好，菜市场买不到只能用其他的淀粉代替)！

海也会哭M

9.加入十三香！

海也会哭M

10.加入糖味精生抽麻油花椒粉胡椒粉盐(盐可以多放些)！

海也会哭M

11.把它搅拌均匀再加入清水和成稍微稀些！

海也会哭M

到此，馅料就做好了，然后做包纤子的蛋皮子

摊蛋皮的做法步骤，鸡蛋打散，一定要充分搅拌。淀粉粉适量，倒入料酒。搅拌均匀，淀粉的量不要太多。平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

海也会哭M

蛋皮取出，在上面刷一层蛋液或者水淀粉，再放上面做好的馅，如图卷制

海也会哭M

海也会哭M

盖保鲜膜放蒸锅中，上汽，大火15分钟，取出晾凉，一定要彻底凉透储存。

海也会哭M

扦子吃法：把扦子切一片一片的，也不要太薄大概7~8mm，锅里放油，热了，放花椒干辣椒、聪、姜辣椒酱炸一分钟，放俩碗水，放盐，不要放太多，扦子里面含盐的，在放胡椒粉，等水开了放扦子，中火..煮五分钟后放青菜就可以了。美食好了。可以放香油。或者醋或者芝麻都可以的自己口味