据《朝日新闻》报道，最近在东京都市圈和大车站出现了越来越多的小型立式居酒屋的消费者。

立式居酒屋，顾名思义，客人们需要站着喝酒用餐。

店里空间比传统居酒屋更小，同时也更加私人化，有助于人与人之间更好地交往。

在日本，居酒屋尤其依托于下班后和上司、同事喝一杯的职场文化。

而立式居酒屋的经营模式可以用这样一句话来描述：

“即使使用一千日元，如果每天都能来的话，也可以经营下去”。

通过提供低价的酒品和菜肴，立式居酒屋对于那些想要少花钱又能小酌一杯的上班族的吸引力正在不断增加。

一家名为ドラム缶的立式居酒屋目前正在迅速地发展壮大：公司的负责人表示，他们2016年开了第一家店，现在有13家店，计划今年开到30家。

ドラム缶店内的桌子都是高金属罐，提供菜品的价格90%都是在300日元以下。

该公司指出，他们的优势即是“压倒性的价格力量”、“压倒性的速度感”和立式饮酒的“自由度”。

传统居酒屋的菜品种类繁多，但翻台率也较低，往往一桌客人能从下班呆到深夜。

传统居酒屋主要是靠高毛利的海鲜产品和酒类来盈利的。

而这些菜品丰富的居酒屋日前的处境却不容乐观。

根据日本食品服务协会的统计数据，从 2009 年开始，日本的居酒屋数量就逐年下滑，每年的降幅在 7.2% 到 1% 不等，平均每家店的年营业额在过去六年间减少了 120 万日元（约合人民币 7.1 万元），是唯一在萎缩的餐饮业态。

不仅是传统居酒屋，日本市场的啤酒销量也处在下滑状态。

根据麒麟啤酒的调查显示，2010至2015年间日本年均啤酒销量减少了7%，日本五大啤酒商的销售额则已经连续13年负增长。

日本居酒屋业陷入困境的主要原因大概能归结为如今生活与工作方式的转变。

现在的年轻人消遣方式丰富多样，喝酒不再是他们的主要选择。

而现在的年轻人仿佛也不如上一代人爱喝酒了：据日本美食网站 gurunavi在2016年12月进行一项消费者调查显示，在20-40岁的接受调查者中，有半数人认为“即使比生啤贵 50-100 日元，也想消费酒精度低的饮品”。

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