石泉县位于陕西省安康市的西部，北依秦岭、南枕巴山，地处秦巴腹地、汉水之滨，总面积1525平方公里。石泉建县于西魏废帝元年（公元525年），因“城南石隙多泉、径流不息”而得名。石泉县是国家卫生县城、省级园林县城；是秦巴汉水生态旅游重要目的地，素有“秦巴山水、石泉十美”之称；是西部第一蚕桑产业大县，被誉为“丝路之源、金蚕之乡”；是国家南水北调重要的水源涵养地和西部重要的电力能源基地；是先秦文化的重要发祥地，纵横学派鼻祖鬼谷子在石泉县修炼授徒，又称鬼谷子故里。

河虾是优质的淡水虾类，唯汉江石泉段所特产。属本地无污染的绿色食材并富含多种利于身体的矿物质。河鲜肉质细嫩味道鲜美，小河虾富含多种微量元素和丰富的钙质，食用补钙强健体质。另河虾在农村还有补肾虚一说，把辣椒炒河虾叫做：杠腰。用俗话解释就是，吃了小河虾身强体壮，腰杆硬的意思。

香辣小河虾是好美酒好美食的饕餮之徒的最爱。鲜美、爽口，配上冰镇啤酒或当地的苞谷酒，绝对会“天子呼来不上船”。该菜品制作对火候要求较高，火大了，则河虾外焦里生，火小了，则容易打蔫。所以自古便是石泉本地考验新媳妇厨艺的“入门菜”。

食材：小河虾250g、油10g、生姜1小块、辣椒适量。

1、把小河虾择选干净，用清水清洗几遍后捞出控水。

2、炒锅里倒进油，放入生姜、辣椒大火炒出香辣味。

3、把洗好的小河虾倒进炒锅，小火翻炒。

4、小河虾翻炒至干爽后调进精盐，炒匀入味。

石泉水质清冽，河虾柔嫩鲜美。粒粒晶莹剔透，白里透红，口感鲜嫩无比，香脆适宜，是大宴小酌的首选美味。石泉河虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压等，是一道天然健康的营养美食。