腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，是世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。

腰果的营养价值

果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

吃腰果的好处

1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

4、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

6、腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

8、腰果含有的某些成分能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

腰果一天吃多少合适？

腰果每人每天建议食用量为10个，最多不超过15个。腰果吃的过多的话是可能会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心、嘴唇喝眼睑水肿、咽部痒痛、眼耳鼻发痒、打喷嚏、流清涕、头晕心慌，严重者小儿全身起风团、成年人出现过敏性休克，最危险的莫过于呼吸道水肿，抢救不及可致死亡，特别是原有支气管哮喘的人病情会更重。

腰果吃多了会怎么样？

1、引起上火：腰果中油脂含量高，吃太多腰果后可能出现口腔油腻、感觉恶心的情况，有的还会出现口腔黏膜损伤、口腔溃疡等问题，因此吃腰果时要适可而止。

2、消化不良：腰果中油脂、蛋白质含量高，吃多了可能会加重身体肝脏和肾脏的工作负担，可能出现消化不良的情况，常表现为呕吐或腹泻等症状。

3、引起肥胖：腰果热量非常高，油脂和碳水化合物含量也很高，吃多了可能引起体内脂肪堆积，造成身体肥胖问题，尤其是易胖体质的人群更应该少吃。

4、导致过敏：腰果中有多种过敏原，吃多了会增大过敏的可能和加重过敏者的过敏症状，其过敏表现症状为喉咙刺痒、流涎水、眼睑红肿或呼吸困难等。

吃腰果有哪些禁忌？

1、腰果含油脂丰富，过多的脂肪会增加肝脏的负担，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。

2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，如果摄入过多还是会导致人发胖的，所以肥胖的人和想减肥的人是不适宜多吃。

3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说可能会造成一定的过敏反应，经常过敏的朋友还是要敬而远之。

4、腰果长时间保存会变质，如果已经出现“哈喇”味，千万不要再食用，吃了不仅不利于健康，还会引起一些中毒的现象。